امزجه في المطبخ مع بعض البيض المخفوق المكسيكي

تحتوي هذه الوصفة على كل شيء - بيض مخفوق ناعم وخضروات مقرمشة وشباتي مقرمش.

هذه الوصفة مستوحاة من وصفة البيض المخفوق المكسيكية لنيجيلا لوسون في كتاب الطبخ 'Nigella Express'. (المصدر: MyWeekendKitchen)

هناك القليل من الأشياء الرائعة مثل البيض المخفوق ، نقي وبسيط ، مطبوخ بشكل مثالي ومتبّل بشكل مثالي. - جيمس بيرد

وعندما يتم طهي البيض المخفوق وتتبيله بشكل مثالي على سرير من التورتيلا المقرمشة والخضروات المقرمشة ، فإنهم يصنعون وجبة كاملة. طبق البيض المخفوق المكسيكي هذا هو وجبة فطور وغداء يوم الأحد في منزلنا.

هذه الوصفة مستوحاة من وصفة البيض المخفوق المكسيكية لنيجيلا لوسون في كتاب الطبخ 'Nigella Express'. عندما قرأت الوصفة ، فكرت ما هي الطريقة المثلى لإصلاح بقايا تشاباتيس أو بارانثاس. في المرة الأولى التي صنعت فيها هذه ، اتبعت وصفتها. دعا إلى طهي كل شيء معًا ، مما يجعل بيضًا مخفوقًا طريًا طريًا. كنت أرغب في تذوق جميع القوام - بيض مخفوق ناعم وخضروات مقرمشة وشباتي مقرمش ، لذا فقد اكتشفت بعض التعديلات.

بيض مخفوق مكسيكي
وقت التحضير: 10 دقائق | وقت الطهي: 10 دقائق | الكمية تكفي 2

مكونات
2 بقايا شباتي / بارانثا عادي / تورتيلا
1 فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
1 فلفل أحمر مفروم
1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح
3 بيضات كبيرة مخفوقة
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
ملح للتذوق
رقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة
فلفل أسود خشن حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة من الثوم المعمر الطازج المفروم
3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة
* قطّعي التشباتي (أو الباراتا أو التورتيلا) إلى هذه الشرائح. فقط قم بلفها وقطعها بمقص مطبخك.
* سخني ملعقة زيت في مقلاة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي شرائح الشباتي إلى الزيت الساخن واقلي الشرائح لبضع دقائق حتى تنضج. يُرفع في طبق التقديم.
* احتفظ بالطبق في الفرن مع ضبط الدفء (50 درجة مئوية) حتى تبقى شرائح الشباتي دافئة ومقرمشة.
* في نفس المقلاة ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت أكثر. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضف بذور الكمون. عندما تبدأ البذور في التكسير ، أضيفي الفلفل المفروم والبصل والفليفلة. الموسم مع الملح. تُقلى الخضار لبضع دقائق حتى تبدأ الفليفلة في أن تنضج.
* يمكنك إضافة المزيد من الخضار من اختيارك. الفليفلة الحمراء والصفراء والطماطم والبصل الأخضر تتوافق أيضًا مع الوصفة. إذا كنت تستخدم الطماطم ، فقم بتقطيعها وأضفها قليلاً بعد البصل والفليفلة
* تُرفع الخضار فوق فراش الشاباتي المقرمش وتُعاد إلى الفرن لتحتفظ بالدفء.
* أخيرًا ، أضف ملعقة زيت أخرى إلى نفس المقلاة الزيتية الساخنة لتحضير البيض المخفوق السادة. أضف البيض المخفوق والملح والفلفل إلى الزيت. يتبارى ويحرك البيض حول المقلاة حتى ينضج حسب رغبتك. أنا أحبهم مطبوخين جيدًا وجافًا.
* أضيفي البيض المخفوق إلى أعلى طبقة الخضار وشباتي المقرمش. رش بعض رقائق الفلفل الأحمر والثوم المعمر الطازج.
* يقدم ساخنا.

اقتراح
أضف جانبًا من الفاصوليا الحارة (الفلفل الحار المكسيكي) لجعلها أكثر من وجبة.