هل تحب المخللات؟ هذه وصفة Ker Sangri من ولاية راجاستان أمر لا بد منه

المخللات هي المفضلة المفضلة في الأسر الهندية. جرب هذا الشهي اللذيذ من ولاية راجاستان.

إذا كنت تحب كل من المانجو والمخللات ، فإن Ker Sangri أمر لا بد منه. (الصورة: Thinkstock)

هناك العديد من الطرق لتحضير طعام راجاستان الشهي هذا ، لكنني أفضل دائمًا طريقة تحضير أمي. في منزلي ، يتم استخدام Ker Sangri كخضروات طازجة (عن طريق نقع الخضار الجافة طوال الليل في الماء) ويتم تحضيرها بنفس الطريقة البسيطة فقط عن طريق استبدال زيت الخردل بالزيت النباتي وإضافة الحد الأدنى من التوابل.

ها هي طريقة أمي في تحضير الطبق:

مكونات
عبوة مشكلة جاهزة 1/2 كجم من كير سانجري أو ½ كجم سنجريا و 100 جم كر
7-8 فلفل أحمر جاف
3-4 فلفل أخضر (اختياري)
2 ملعقة صغيرة أمشور / مسحوق مانجو خام جاف (يمكنك أيضًا إضافة شرائح مانجو نيئة مجففة)
1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر (يُضاف حسب الذوق)
2 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
2 ملعقة صغيرة بذور كمون
رشة من الحلتيت
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ملح حسب ذوقك
500 مل ماء - طريقة دافئة

طريقة
* نقع ker sangri في الماء طوال الليل. في صباح اليوم التالي ، استنزف الماء 2-3 مرات ، واغسل جيدا. انتشر في مصفاة.

* أنا أفضل استخدام قدر الضغط أو الفرن الهولندي العميق لتحضير طعام راجاستان الرائع هذا. يسخن الزيت في قدر الضغط أو الفرن الهولندي العميق.

منطقة الأشجار دائمة الخضرة العمودية 5

* تضاف بذور الكمون ، الحلتيت والفلفل الأحمر الجاف ، تقلى لمدة دقيقة على نار متوسطة.

أنواع أشجار التنوب في ولاية أوريغون

* إضافة الفلفل الأخضر الشقي وكير سانجري. يُقلى على نار متوسطة عالية لمدة 4-5 دقائق مع التحريك المستمر. اخفض اللهب وأضف كل مسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم. امزج كل شيء جيدًا على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.

* يضاف الملح والماء الدافئ. يغطى ويطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 صفارات. اسمح للبخار بالخروج قبل فتح الغطاء. إذا كنت تستخدم فرنًا هولنديًا ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا أطول ، حوالي نصف ساعة.

* بعد فتح الغطاء يضاف مسحوق العمشور. اخلط جيدا. غطيه واتركيه لمدة 10 دقائق (لا حاجة للحرارة في هذا الوقت).

* تقليديا ، الطبق ذو قوام جاف ، لكن يمكنك تعديله حسب ذوقك. تقدم مع البوريس أو الباجرا روتي.