من Sabudana Laddoo إلى Avial: أفضل وصفات Pongal

في اليوم الثاني من احتفالات بونجال ، نقدم لك أفضل أطباق بونجال الشهية.

أرز بونجال

بونغال هو مهرجان حصاد ويمثل أيضًا بداية رحلة الشمس الطويلة التي تستغرق ستة أشهر باتجاه الشمال. في التاميل ، تعني كلمة بونغال فيضان مما يعني الوفرة والازدهار. على الرغم من أنه مهرجان يمتد لأربعة أيام ، إلا أن اليوم الثاني هو اليوم الرئيسي للاحتفالات ويشارك أيضًا مع ماكار سانكرانتي الذي يتم الاحتفال به في معظم أنحاء الهند. في اليوم الثاني من احتفالات بونجال ، نقدم لك أفضل أطباق بونجال الشهية.

Sabudana Laddoo

مكونات

Sabudana -1 كوب
جوز الهند المجفف -3 / 4 كوب
سكر 1/2 كوب (أو أكثر إذا لزم الأمر)
الكاجو -10-15
الهيل -5
السمن 7 ملاعق كبيرة

طريقة
* سخني مقلاة وأضيفي سابودانا وحافظي على شعلة النار منخفضة وقلبيها لمدة 30 دقيقة على الأقل
* بعد 25-30 دقيقة ، سيتغير لون Sabudana إلى اللون البني الفاتح. قم بإزالة Sabudana من اللهب وقم بتبريده. نضيف السابودانا المبردة في الخلاط ونطحنها حتى تصبح بودرة ناعمة.
* سخني المقلاة مرة أخرى ، أضيفي جوز الهند المبشور واقليه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. لا يحتاج جوز الهند إلى أن يصبح بنيًا. إزالة من اللهب.
* مسحوق السكر في الخلاط
* يضاف السكر البودرة و Sabudana البودرة إلى جوز الهند المبشور ويخلط جيدا
* سخني مقلاة أخرى وأضيفي ملعقة صغيرة من السمن واقلي الكاجو المكسور. أضيفي الكاجو إلى خليط اللادو واخلطيهم جيدًا. نضيف باقي السمن في المقلاة ونحميه لمدة دقيقة. يرفع السمن عن النار ويضاف إلى خليط اللادو ويخلط جيدا بملعقة.
* عندما يبرد الخليط قليلاً ، خذ نصف قبضة ممتلئة من خليط اللادو واصنع كرات صغيرة.
* Sabudana laddoo جاهز للخدمة!

أرز بونجال

مكونات
Moong dal-3 ملعقة كبيرة
أرز خام - 1/2 كوب
سكر النخيل (جاجري) -3/4 كوب
مسحوق الهيل - 1/4 ملعقة شاي
الكاجو -5-6
السمن 5 ملاعق كبيرة

طريقة
* سخني مقلاة وجففي المونج دال حتى تحصلي على رائحة لطيفة ويتغير لون الدال قليلاً. اشطف الأرز مرتين أو ثلاث مرات ، وأضفه إلى moong dal وقم بطهيه بالضغط حتى 4-5 صفارات.
* نأخذ سكر النخيل في وعاء. أضف الماء لنقعه وإبقائه على نار منخفضة واتركه يذوب في الماء. من المحتمل أن يحتوي سكر النخيل على جزيئات غبار أو رمل ، لذلك من الجيد تصفيته بعد الذوبان.
* الآن ، خذ الأرز المطبوخ مع الدال ، اهرسه جيدًا وأضفه إلى المقلاة. قم بتصفية شراب سكر النخيل مرة أخرى وأضفه إلى هذا. يُمزج الأرز جيداً مع شراب سكر النخيل.
* حافظ على الشعلة منخفضة لمدة 5 دقائق. يُضاف مسحوق الهيل ويُمزج جيداً. في هذه الأثناء ، أضيفي ملعقة صغيرة من السمن في مقلاة أخرى وأضيفي الكاجو المكسور. يقلى الكاجو في السمن حتى يصبح لونه ذهبي قليلاً. أضيفي الكاجو المقلي إلى البونجال المطبوخ واخلطيهم جيدًا. سيكون أرز بونجال سكر النخيل المثالي فاتح اللون.
* هذا جاهز الآن للخدمة.

الأشجار التي تبدو مثل أشجار الكرز

AVIAL

وصفة Avial (المصدر: Festival.iloveindia.com)

مكونات
3 أكواب من الخضار المشكلة (موز غير ناضج ، برينجال صغير ، أفخاذ ، قرع أبيض ، يام ، جزر ، قرع ثعبان ، قرع رماد)
رشة كركم
ربع كوب جوز هند مبشور
ثلاث فلفل أخضر
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 كوب خثارة سميكة
ملح للتذوق
للبهارات
زيت جوز الهند
أوراق الكاري

طريقة
* اغسل جميع الخضار وقطعها بالطول إلى قطعتين بوصتين.
* تغلي في وعاء كبير حتى تنضج مع قليل من الكركم والملح والقليل من الماء. لا تفرط في طهي الخضار.
* تطحن جوز الهند والفلفل الأخضر وبذور الكمون بدون ماء.
* أضيفي خليط جوز الهند إلى الخضار مع التحريك برفق حتى تحافظ الخضار على شكلها
* يطهى على نار متوسطة حتى يثخن المرق.
* الآن يرفع عن النار ويضاف الخثارة المخفوقة جيدا
* الآن قم بتسخين بعض زيت جوز الهند في مقلاة ، وأضف أوراق الكاري ، وقم بعمل تادكا وصبها فوق الخضار.