قد يؤدي أكسيد الزنك الموجود في الأطعمة المعلبة إلى تلف الجهاز الهضمي

أظهرت النتائج أن الجسيمات النانوية من أكسيد الزنك الموجودة في تبطين بعض السلع المعلبة ، والتي تعتبر عادة جيدة لخصائصها المضادة للميكروبات وتمنع تلطيخ الأطعمة المنتجة للكبريت ، قد تؤثر سلبًا على الطريقة التي يعمل بها الجهاز الهضمي البشري.

تقول دراسة إن الأطعمة المعلبة تحتوي على أكسيد الزنك الذي يمكن أن يضر بالجهاز الهضمي. (المصدر: Pixabay.com)

في المرة القادمة التي تختار فيها الأطعمة المعلبة مثل الذرة أو التونة أو الهليون أو الدجاج ، فكر مليًا. يحذر الباحثون من أنها قد تحتوي على أكسيد الزنك الذي يمكن أن يضر بالجهاز الهضمي. أظهرت النتائج أن الجسيمات النانوية من أكسيد الزنك الموجودة في تبطين بعض السلع المعلبة ، والتي تعتبر عادة جيدة لخصائصها المضادة للميكروبات وتمنع تلطيخ الأطعمة المنتجة للكبريت ، قد تؤثر سلبًا على الطريقة التي يعمل بها الجهاز الهضمي البشري. قال جريتشن ماهلر ، أستاذ مشارك ، لقد وجدنا أن الجسيمات النانوية من أكسيد الزنك (ZnO) بجرعات ذات صلة بما قد تأكله عادة في وجبة أو يوم يمكن أن تغير الطريقة التي تمتص بها أمعائك العناصر الغذائية أو جينات الخلايا المعوية وتعبير البروتين. في جامعة بينغامتون في نيويورك. وجد الباحثون أن الأطعمة المعلبة تحتوي على 100 ضعف البدل الغذائي اليومي من الزنك.

وأضاف ماهلر أنها تميل إلى الاستقرار على الخلايا التي تمثل الجهاز الهضمي وتتسبب في إعادة تشكيل أو فقدان الميكروفيلي ، وهي نتوءات صغيرة على سطح الخلايا الامتصاصية المعوية التي تساعد على زيادة مساحة السطح المتاحة للامتصاص. يؤدي فقدان مساحة السطح إلى انخفاض امتصاص العناصر الغذائية. قال الباحث إن بعض الجسيمات النانوية تسبب أيضًا إشارات مؤيدة للالتهابات بجرعات عالية ، وهذا يمكن أن يزيد من نفاذية النموذج المعوي.

بمعنى آخر ، يمكن أن يسمح حتى بمرور المركبات التي لا يُفترض أن تمر عبر مجرى الدم. نظرت الدراسة ، التي نُشرت في مجلة Food & Function ، في عدد الجزيئات التي يمكن نقلها إلى الطعام المعلب. قال ماهلر إن نموذجنا يوضح أن للجسيمات النانوية تأثيرات على نموذجنا المختبر ، وأن فهم كيفية تأثيرها على وظيفة الأمعاء هو مجال مهم للدراسة من أجل سلامة المستهلك.

المقالة أعلاه هي لأغراض إعلامية فقط ولا يُقصد بها أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة. اطلب دائمًا إرشادات طبيبك أو غيره من المتخصصين الصحيين المؤهلين لأي أسئلة قد تكون لديك بخصوص صحتك أو حالتك الطبية.