غيرت وسائل التواصل الاجتماعي مشهد الطهي في جميع أنحاء العالم: الشيف غاري مهيجان

يتحدث الشيف غاري مهيجان ، أحد حكام MasterChef Australia ، عن حبه للتوابل الهندية ، ومغامراته مع طعام جنوب الهند ، ودور وسائل التواصل الاجتماعي في عالم الطهي وغير ذلك الكثير.

Gary Mehigan هو أحد الحكام في MasterChef Australia ويصادف أنه يستمتع بالطعام الهندي والتوابل. (المصدر: Flickr / PhilLees)

يقول الشيف الإنجليزي-الأسترالي ، وصاحب مطعم ، والحكم في 'MasterChef Australia' غاري مهيجان ، الذي يحب استخدام بعض التوابل الهندية لطهي الحلوى اللذيذة في الوطن في أستراليا ، إن وسائل التواصل الاجتماعي لعبت دورًا كبيرًا في إضفاء لمسة انصهار لقطاع الطعام على مستوى العالم ، حتى في الهند.

صور العناكب بالأبيض والأسود

كان مهيجان في الهند ليكون جزءًا من جلسة Knorr الرئيسية حيث تحدث إليه IANS حول ملاحظته لقطاع الغذاء الهندي واتجاهات الطهي العالمية.

اقرأ أكثر

• '0٪ ذنب ، 10٪ سعادة': تكشف بهومي بيدنيكار أنها تسافر لتناول الطعام
• من الأناناس على البيتزا إلى الفشار مع الكاتشب ، هذا ما تشعر به كارينا كابور حيال تركيبات الطعام هذه
• آكلى لحوم البشر في عطلة نهاية الأسبوع: أين تأكل وتشرب في مومباي ونيودلهي
• كتاب طبخ رقمي نباتي جديد لوصفات صحية أثناء التنقل
• الطبخ يشفي: التغلب على التوحد والاحتمالات الأخرى في أربان

قال مهيجان أعتقد أن الناس يجربون.

أشعر أن الأشياء الجيدة تبقى والأشياء السيئة تختفي. ما غير الصناعة في جميع أنحاء العالم هو وسائل التواصل الاجتماعي ، على سبيل المثال ، Instagram و Facebook. يمكننا أن نرى باستمرار المطاعم في سنغافورة أو أستراليا أو هونج كونج أو دلهي.

إن دمج الأفكار ومشاركة الأفكار مهم حقًا لكيفية تطوير العالم المهني لشعوره بالذات. في الهند ، يهتم الناس بشكل متزايد بالطعام وهذا الاهتمام يجذب التغيير ، كما أوضح الشاب البالغ من العمر 49 عامًا ، والذي قدم 'The KNORR Masterclass' جنبًا إلى جنب مع الفائز بجائزة Masterchef India 2010 Pankaj Bhadouria أمام جمهور مباشر هنا.

لم تكن هذه أول زيارة يقوم بها مهيجان للهند.

لقد أظهر البلد إلى جانب أماكن أخرى مثل فيتنام ولاوس وهونغ كونغ وكوريا الجنوبية في مسلسله التلفزيوني المسمى 'Far Flung with Gary Mehigan.' في العرض ، شوهد ملك فن الطهي الأسترالي وهو يتعلم تقنيات ووصفات الطبخ المحلية ، وهو تستخدم كمصدر إلهام لوصفة عرضها في نهاية كل حلقة.

العنكبوت الأسود جسم صغير وأرجل طويلة

يقول مهيجان إنه كان مفتونًا تمامًا بسوق التوابل الهندي في دلهي القديمة خلال زيارته الأخيرة للبلاد. واستفاد منها في تحضير الطعام لزوجته وابنته في المنزل.

لقد كان أمرًا مثيرًا أن يذهب سائح الطعام (مثلي) إلى سوق التوابل في دلهي. لم أر قط شيئًا كهذا في حياتي ، لذلك كانت تلك تجربة فريدة من نوعها. عليك أن ترى الطريقة التي يتجول بها البائعون ذوو العربات الكبيرة هنا وهناك.

لم أر قط مثل هذه النوعية من التوابل والمكسرات المنزلية كما هو الحال في دلهي. في الواقع ، أخذت بعضًا منها إلى المنزل ولحسن الحظ ، سمحت لي الحكومة الأسترالية بالمرور بنسبة 95 في المائة تقريبًا وهو أمر مذهل. لقد استخدمت ذلك لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر وكان أمرًا رائعًا ، كما قال ، وأضاف أنه على الرغم من أنه لا 'يتخطى الكثير من الحدود' في مطعمه ، إلا أنه 'مغامر جدًا' في المنزل.

وتشمل مغامرته أيضًا في بعض الأحيان أطباق جنوب الهند.

ألعب بالبهارات. صناديق التوابل الخاصة بي ضخمة في المنزل. ابنتي وزوجتي تحبان التوابل. قال مهيجان ، الذي تناول أطباق السامبار والفادا وصلصة جوز الهند والدوسا في هذه الرحلة ، إنني أصنع أطباق جنوب الهند في المنزل التي تعلمتها من رحلتي إلى تشيناي.

تدرب مهيجان في The Connaught and Le Souffle في لندن قبل أن ينتقل إلى ملبورن في عام 1991 ، وقد ترأس المطبخ في بعض أبرز المطاعم في ملبورن ، بما في ذلك Browns و Burnham Beeches Country House و Hotel Sofitel ، قبل افتتاح المطعم الإيطالي الحائز على جائزة Fenix. في 2000.

أجمل صور زهور العالم

تم اختياره كواحد من المشاركين في 'Who’s Who in Australia 2012 edition.'

مع أكثر من 15 عامًا من الخبرة في مجال الطهي ، لديه بعض لآلئ الحكمة للطهاة الطموحين.

سيكون هناك الكثير من العمل الشاق. كل حياتي تدور حول الطعام حتى أموت وهذا يسعدني. أحبها. إذا كنت تشعر بهذه الطريقة ، فستكون طاهياً ناجحاً وإذا كنت لا تشعر بذلك ، فعليك أن ترى ذلك بنفسك.