الميزو والقيقب يتطابقان جيدًا مع سمك السلمون

لا يفكر معظم الناس في معجون ميسو وشراب القيقب كمزيج من النكهات التي تعمل بشكل جيد ، ولكن ينبغي عليهم ذلك. إنه مالح ، حلو وترابي ، مع أومامي الذي يجعل كل شيء جريئًا.

القيقب وسمك السلمون مع الفاصوليا الخضراء. (المصدر: جوليا جارتلاند / نيويورك تايمز)

كولو هنري

أطبخ الكثير من الدجاج والفاصوليا والأسماك في ليالي الأسبوع ، للأسباب نفسها التي يفعلها الكثير من الأشخاص المشغولين: إنهم سريعون وغنيون بالبروتين. يكمن التحدي في تحويل هذه المكونات المتواضعة والقوية إلى شيء ليس مملًا على الإطلاق ، أسبوعًا بعد أسبوع. هذا عندما يأتي دور مخزني. قليل من المواد الغذائية ذات النكهة الجريئة ، مجتمعة بالطريقة الصحيحة ، لديها القدرة على تغيير كل شيء.

لا يفكر معظم الناس في معجون ميسو وشراب القيقب كمزيج من النكهات التي تعمل بشكل جيد ، ولكن ينبغي عليهم ذلك. إنه مالح ، حلو وترابي ، مع أومامي الذي يجعل كل شيء جريئًا. في هذه الوصفة ، أخفقت الاثنين مع خل الأرز المنعش والخل والثوم وصلصة الصويا لعمل تتبيلة ذات نكهة زاهية لسمك السلمون الغني والدسم ، وهو طبق أنيق بما يكفي للترفيه ولكنه سريع بما يكفي لتحضيره في أي وقت.

الكرز الحامض مقابل الكرز الحلو

تتبخر الأسماك مع ارتفاع درجة حرارة الفرن ، مما يجعلها حركة ليلية رائعة. عشر دقائق هي الكثير من الوقت لامتصاص النكهات ، ولكن إذا كنت تفضل ترك السلمون الخاص بك يتسكع لفترة أطول قليلاً ، يمكنك ذلك - فقط تأكد من شد النكهات في غضون ساعة. بعد ذلك ، ستبدأ الحموضة في الخل في تكسير قوام السمك الرقيق ، وأنت لا تريد ذلك.

يتم طهي الفاصوليا الخضراء النابضة بالحياة ، مع القليل من زيت السمسم ورقائق التشيلي ، في نفس المقلاة ، مما يوفر لونًا مميزًا وطبقًا جانبيًا مدمجًا. (وهذا يعني أيضًا أنك تقضي وقتًا أقل في التنظيف.) إن الاستحمام بالكزبرة المفرومة وعصر جيد من الليمون يجمع كل النكهات معًا بينما يسهل على العينين أيضًا.

ابدأ ببعض الأرز عندما تمشي في الباب ، وستتناول العشاء على الطاولة في أقل من 30 دقيقة دون أن تتعرق. اجلس ، ارفع قدميك وافتح ذلك النبيذ. الأناقة سهلة ، أترى؟

سمك القيقب والميزو مع الفاصوليا الخضراء

وصفة سمك القيقب وسمك السلمون مع الفاصوليا الخضراء بسيطة. (جوليا جارتلاند / نيويورك تايمز)

المحصول: 4 حصص

الوقت الإجمالي: 20 دقيقة

مكونات

صور لأشجار redbud الشرقية

4 (6 أونصات) فيليه سمك السلمون الجلد ، حوالي 1 بوصة
الملح كوشير
فلفل أسود مطحون طازجاً
4 ملعقة صغيرة - شراب القيقب
1 ملعقة كبيرة - ميسو أبيض أو بني
1 ملعقة كبيرة - خل نبيذ الأرز
2tsp- أنا الصفصاف
1 - فص ثوم مبشور
1 - باوند الفاصوليا الخضراء ، مقلمة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
1/4 ملعقة صغيرة - زيت سمسم محمص (اختياري)
1/4 كوب - كزبرة مفرومة خشنة ، أوراقها وسيقانها الطرية
4 - أسافين الليمون للتقديم
ملح البحر ، للتقديم (اختياري)
أرز أبيض مطبوخ للتقديم (اختياري)

طريقة

* يسخن الفرن إلى 400 درجة ويغلف صينية بورق برشمان أو رقائق معدنية. تبلي شرائح السلمون جيدًا بالملح والفلفل ، وضعيها في طبق أو في وعاء ضحل كبير.

* في وعاء صغير ، اخفقي شراب القيقب والميسو وخل نبيذ الأرز وصلصة الصويا والثوم. يُسكب المزيج فوق السلمون ويُدلك برفق التتبيلة في جميع أنحاء السمك. اتركيه منقوعًا بينما يصل الفرن إلى درجة الحرارة.

* في هذه الأثناء ، في وعاء متوسط ​​، اخلطي الفاصوليا الخضراء مع زيت الزيتون ، ورقائق الفلفل الأحمر وزيت السمسم (في حالة الاستخدام) وتبليها بكميات وفيرة بالملح والفلفل. ضعي شرائح السلمون على جانب قشرة المقلاة لأسفل وافرد الفاصوليا الخضراء حول الشرائح.

نباتات خارجية لا تحتاج إلى الكثير من الرعاية

* رتبي جانب جلد السلمون لأسفل على صينية الخبز واخبزيها حتى يصبح السلمون معتمًا وينضج الفاصوليا الخضراء ، حوالي 12 دقيقة. قبل التقديم مباشرة ، رشيها بالكزبرة وعصير الليمون الحامض. يتبل بملح البحر المقشر ويقدم مع الأرز ، إذا رغبت في ذلك.