الهيرة: نقانق لحم الخنزير التي كانت عبارة عن نقانق دجاج

قصة النقانق البرتغالية الشهيرة هي إحدى قصص الإنكويستون والمقاومة والبراعة.

اخترع اليهود البرتغاليون الهيرة خلال محاكم التفتيش. (الصورة: فليكر / ساندرا روزا)

منذ بضع سنوات ، ذهبت إلى لشبونة وأخذت عينات من بعض أنواع النبيذ البرتغالي الجيد. أتذكر بشكل خاص Quinta do Vallado Duoro Tinto ، وهو نبيذ أحمر أنيق كامل الجسم مع لمسة نهائية طويلة الأمد. مع صديق كنت أتجول في لشبونة ، مستمعًا إلى فادو ، أتناول كميات هائلة من المأكولات البحرية والنبيذ واستسلم ليلًا لسلالات الفادو الحزينة. لشبونة مدينة صغيرة ، وفقًا لمعايير مومباي ، على الأقل ، لكنها مدينة جميلة. من بين الأشياء التي تركت انطباعًا عني كانت الهيرة. الجزائر عبارة عن سجق برتغالي مدخن على شكل حدوة حصان ، وكان من بين الأطباق على طاولتي في Casa do Leao ، التي تطفو على قمة تل وتقع داخل قلعة ساو جورج ، في لشبونة. لقد كانت غارليكي ، فطيرة أكثر من معظم النقانق التي تناولتها ومتفتتة بشكل مبهج.

الهيرا مع النقانق التقليدية الأخرى في البرتغال.

يقولون أن الطعام كثير من الأشياء ، بصرف النظر عن القوت. إنها ذاكرة وثقافة وتاريخ وجغرافيا ، ولكن في حالة Alheira ، كان الأمر يتعلق بالمقاومة أيضًا. اخترع اليهود البرتغاليون Alheira أثناء محاكم التفتيش ، وكان من السهل عليهم خيانة عدم وجود chorizos المعلق في مداخنهم. في مقال على موقع virgiliogomes.com ، يقتبس الكاتب الذي يحمل نفس الاسم فرانشيسكو مانويل ألفيس ، رئيس دير باكال في البرتغال: لأنهم لم يُسمح لهم بأكل لحم الخنزير كما يفرضهم إيمانهم ، فقد تخيلوا (اليهود) نقانقًا على الرغم من ذلك كان مشابهًا للنقانق التي كانت في ذلك الوقت الغذاء الرئيسي للناس ، ولم تكن تحتوي على طعام ممنوع. وهذا بالضبط ما فعلوه: أعادوا تخيل النقانق باستخدام الدجاج ولحوم الطرائد ولحم البقر لتجنب الاضطهاد. لذا ، فإن النقانق التي اخترعوها كانت تشبه الكوريزو ، وكانت تستخدم أي لحم غير لحم الخنزير ، والكثير من الخبز ، والثوم ، والفلفل الحلو (للتوابل) ، وكان مدخنًا.

البق السوداء الصغيرة مع الكماشة

في نهاية المطاف ، أدت مذاقهم المقلية إلى أن يكونوا جزءًا لا يتجزأ من المطبخ البرتغالي ، والبرتغاليون ، بالطبع ، صنعوها مع لحم الخنزير. على ما يبدو ، أفضل مطعم Alheira اليوم هو Alheira de Mirandela ، والذي يتم تقديمه مقليًا مع بيضة في الأعلى. في عام 2011 ، تم التصويت على Alheira de Mirandela كأحد عجائب تذوق الطعام السبعة في البرتغال.

لتحديثات الأخبار ، تابعنا على موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك و تويتر و + Google & انستغرام

كم عدد الزيتون المختلفة هناك