جرب عدم تناول منتجات الألبان أو العدس أو الدخن الإصبع الغلوتين
يحتوي دقيق الدخن الإصبع على المزيد من البروتين والألياف الغذائية والحديد المحسن مقارنة بدقيق الراجي العادي
جرب هذا الطبق الصحي واللذيذ في المنزل اليوم. (الصورة: شاليني راجاني) غالبًا ما تكون تجاربي في المطبخ جزءًا من تجاربي التي لا نهاية لها لإعلام طلابي أن هناك دائمًا طعامًا صحيًا ولذيذًا أيضًا. عندما أشارك هذه الوصفة ، فإنها تجلب لي شعورًا بالرضا. كان لابد أن يكون لهذا الراجي (الدخن الإصبع) أوتابام نكهة مخمرة مع قوامه الناعم.
تم تشخيص أحد طلابي مؤخرًا بأنه مصاب بالحساسية من منتجات الألبان والعدس ، وقد طلبت وصفة أوتابام يمكن صنعها بدون العدس والأرز وحتى التخلص من العجين المخمر. عندما حاولت تكرار نفس النكهات مع اللبن الرائب النباتي ووجبة الكتان وأوراق النعناع ، كلفني ذلك محاولتين فاشلتين لإحضار طبق واحد صحيح. لكن في النهاية ، كنت سعيدًا بنتائجها.
أنواع نباتات اليوكا المنزلية
ينبت ragi uttapams مع وجبة الكتان واللبن الرائب النباتي
المكونات: (يجعل 5 Uttapams)
- كوب طحين راجي مبرعم
- نصف كوب من بذور الكتان (بذور الكتان المطحونة والمحمصة حديثًا)
- 1/3 كوب خثارة نباتية (استخدمت خثارة الفول السوداني)
- 1 كوب من القرع المبشور (يمكنك استخدام أي خضار موسمية مثل الجزر واليقطين والشمندر والسبانخ ، إلخ)
- 1 طماطم متوسطة مفرومة
- حفنة من أوراق النعناع الطازجة
- الملح الوردي حسب الرغبة
- أي زيت مضغوط على البارد لتتبيل المقلاة / طاوة
طريقة:
كيف يبدو لحاء البتولا
- في وعاء عميق ، اخلطي دقيق الراجي (ويفضل أن يكون طازجًا) وطحين الكتان وخثارة الفول السوداني. اترك هذا الخليط لمدة 30 دقيقة حتى يتم امتصاص الرطوبة من اللبن الرائب بالكامل.
- الآن أضف الخضار والملح. أخلطه.
- على طاسة من الحديد الزهر ومُتبلت جيدًا ومُسخنة مسبقًا ، وزعي هذا المزيج بمساعدة ملعقة. الرجوع إلى الفيديو المرفق للاتساق.
- اطبخ جيدًا من كلا الجانبين.
- قدميه مع الصلصات المفضلة لديك. لقد قمت بإقرانها بصلصة رمان المانجو الخام وصلصة الطماطم والثوم المطبوخة ، وهي جزء من ورشة عمل الدخن لمدة 6 أسابيع.
- قدميها ساخنة واستهلكها طازجة.
الفوائد الصحية للراجي المنبت: زاد دقيق الدخن الإصبع المنبت من البروتين والألياف الغذائية والحديد المحسن مقارنة بدقيق راجي العادي.
عرض هذا المنشور على Instagram تم نشر مشاركة بواسطة Shalini- Millets Coach (crazykadchi)
(شاليني راجاني هو مؤسس Crazy Kadchi ويعقد ورش عمل مبتكرة للطبخ الدخن لجميع الفئات العمرية.)