هذا Navratri ، استمتع بأرز الدخن المقلي مع جودة مكونات الساتفيك

بينما تنتهي Navratras ، لا يزال بإمكانك جني فوائد الأطعمة الفائقة الموسمية.

وصفة نافراتري ، أرز الدخن المقلي ، إنديان إكسبرس ، عمود شاليني راجاني ، indianexpress.com ، بارنيارد ميلت ، طعام ساتفيك ،يعتبر دخن الفناء من الناحية التغذوية من الحبوب الممتازة التي تحتوي على كميات جيدة من المغذيات الكبيرة والألياف الغذائية. (المصدر: شاليني راجاني)

هل لاحظت أنك تشتهي أطعمة مختلفة ، اعتمادًا على الوقت من السنة؟ بينما يصور Navratras تغييرًا ملحوظًا في الموسم ، فإنه يسمح لنا أيضًا بإعادة النظر في مخزوننا. لأن هذا القفص في الهواء يجلب العديد من أنواع الدخن المثيرة للاهتمام مثل Barnyard (Samak) ، والحنطة السوداء (Kuttu) ، و Amaranth (Rajgira) إلى جميع متاجر البقالة تقريبًا. إن مشهد ما يسمى 'vrat ka khana' بحد ذاته مرضٍ للغاية. لكن دعني أخبرك سرا. هذه الأطعمة الفائقة ليست مخصصة فقط لأولئك الذين يصومون عندما تتغير الفصول ، تتغير احتياجاتنا الغذائية أيضًا. فقط من خلال التغذية المتنوعة يمكننا أن نعطي مناعتنا تغييرًا مطلوبًا بشدة. لذلك ، بينما تنتهي Navratras ، لا يزال بإمكانك جني فوائد الأطعمة الفائقة الموسمية.



وبما أنني كنت أستمتع بتجاربي مع حبوب الدخن وتنظيم قوائم الطعام في كل مناسبة ، فإن هذه الوصفة لم تسوء أبدًا خلال Navratras. كان Millets Fried Rice (مع مكونات مخصصة خصيصًا للصيام) هو المفضل لدى العديد من المشاركين. إنه سهل وسريع وسوبر يم. كل ما تحتاجه هو تقنية بسيطة لتكرار مكونات الأرز المقلي الأصلية مع مكونات Saatvik الحقيقية (Saatvik الذي يعزز Prana ، وطاقة قوة الحياة). وهنا يأتي دور جمال الابتكار مع الطعام. تحصل على مذاق رائع ودون المساومة على الحاصل الغذائي.



اقرأ المزيد عن الوصفة خطوة بخطوة والفوائد الصحية لدخن الفناء المغذي للغاية.



أرز مقلي بالدخن مع صلصة جاجري الحلوة والحامضة

مكونات



تحديد الخطأ البرتقالي والأسود

يخدم 4



كوبان - دخن بارنيارد مسلوق (أرز سمك)

1/2 كوب - زجاجة مطبوخة على البخار جوليان



1/2 كوب - طماطم جوليان



1/2 كوب - جزر جوليان مطهو على البخار

1/4 كوب - أوراق كزبرة مفرومة



1/2 ملعقة صغيرة - فلفل أسود



1/2 ملعقة صغيرة - بذور الكمون (أو مسحوق جيرا الطازج)

2 ملعقة صغيرة - صلصة الكزبرة والنعناع



2 ملعقة صغيرة - عصير ليمون



1 ملعقة صغيرة - صلصة جاجري

1 كوب - ماء

2 ملعقة كبيرة سمن بقري

ملح صخري حسب الرغبة

طريقة:

* يشطف جيدا وينقع 1 كوب الدخن الفناء لمدة 1-2 ساعة.
* تغلي في وعاء مفتوح مع 2 كوب ماء وكمية قليلة من الملح والسمن البقري. اركنها جانبا واتركها تبرد.
* في مقلاة منفصلة ، سخني السمن البقري وأضيفي بذور الكمون والخضروات المطهوة على البخار والطماطم وقلبيها جيداً.
* يضاف الفلفل الأسود والملح الصخري ويقلى لبضع ثوان.
* الآن أضف الدخن المبرد والكزبرة والنعناع وصلصة الجاغري وقلّبها بعناية دون أن تفقد القوام.
* أثناء التقديم ، ضعي فوقه عصير الليمون وزينيه بأوراق الكزبرة المفرومة.

لصلصة الجاجري الحلوة والحامضة:

مكونات:

1/4 كوب - لب تمر هندي

1/4 كوب - جاجري مطحون

1 ملعقة صغيرة - ملح أسود

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كمون

1/4 ملعقة صغيرة - مسحوق فلفل أسود

1/4 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

1 بوصة - جينجر جوليان

1/4 كوب - زبيب

1 ملعقة صغيرة - بذور سمسم محمصة مسبقًا

طريقة:

* تسخين نصف كوب لب تمر هندي ونصف كوب قطع جاجري مطحون.
* يضاف الملح الأسود ومسحوق الكمون ومسحوق الفلفل الأسود والفلفل الأحمر.
* يضاف بعض الزنجبيل والزبيب. واتركه يطهى لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة.
* يرش السمسم. الصلصة جاهزة. الصلصة المتبقية تجعلك تغمس بشكل رائع مع الفطائر الحارة والوجبات الخفيفة الأخرى.

وصفة نافراتري ، أرز الدخن المقلي ، إنديان إكسبرس ، عمود شاليني راجاني ، indianexpress.com ، بارنيارد ميلت ، طعام ساتفيك ،يعتبر الدخن مصدرًا جيدًا لفيتامينات ب المركب ، ومفيد لكبار السن أيضًا وخاصة مرضى السكري ، (المصدر: شاليني راجاني)

للكزبرة والصلصة النعناع

مكونات:

1 كوب - أوراق كزبرة طازجة

1/2 كوب - أوراق نعناع طازجة

2 ملعقة كبيرة - مسحوق بذور الرمان (Anardana)

1 لا- طماطم وسط

1/2 ملعقة صغيرة - Asafoetida (Heeng)

1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

ملح صخري حسب الرغبة

طريقة:

* امزج كل شيء حتى تحصل على تناسق متجانس.

الفوائد الصحية لدخن الفناء

Barnyard Millet: من الناحية التغذوية ، يعتبر الدخن من الحبوب الممتازة التي تحتوي على كميات جيدة من المغذيات الكبيرة والألياف الغذائية. هذه الحبوب العجيبة الصغيرة هي مصدر جيد للفيتامينات ب المعقدة ، وهي مفيدة لكبار السن أيضًا ، وخاصة مرضى السكري.

الأسماء الأخرى لدخن الفناء هي شياما في البنغالية ، مورايو في غوجاراتي ، سانوا ساماك بالهندية ، أودالو في كانادا ، كوثيرايفولي في تاميل وأودالو في التيلجو.

شاليني راجاني هي مؤسسة Crazy Kadchi وتعقد ورش عمل مبتكرة وصحية للطهي لجميع الفئات العمرية.