وجبة خفيفة فائقة: طريقة تحضير سمبوسة شاهي الشهية في المنزل

لا تحتاج إلى مناسبة للاستمتاع بسمبوسة لذيذة وساخنة ومقرمشة. ولكن ماذا يحدث عندما تبدأ الرغبة الشديدة ، لكن لا يمكنك الخروج من المنزل.

شاهي ساموسا (المصدر: nishamadhulika.com)

لا تحتاج إلى مناسبة لتستمتع بسمبوسة لذيذة وساخنة ومقرمشة. ولكن ماذا يحدث عندما تبدأ الرغبة الشديدة ، لكن لا يمكنك الخروج من المنزل لسبب ما. بسيطة ، أنت تجعلها في المنزل. اليوم ، سنصنع سمبوسة شاهي بحشو البطاطس والبانير والكاجو والزبيب (والمزيد) وسيكون بالتأكيد متعة لروحك.

مكونات
للعجين:
2 كوب مايدا
¼ ملعقة صغيرة بذور قرنفل
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف كوب سمن

للحشو:
2 بطاطس مسلوقة
نصف كوب بازلاء خضراء
100 جرام بانير
10-12 كاجو
1 ملعقة كبيرة زبيب
2-3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
نصف ملعقة صغيرة بذور كمون
نصف ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
1 بوصة قطعة مبشورة أو 1 ملعقة صغيرة معجون زنجبيل
1 حبة فلفل أخضر منزوع البذور ناعماً
حول ¼ ملعقة صغيرة Garam masala
حوالي نصف ملعقة صغيرة مسحوق مانجو
حوالي نصف ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر

(المصدر: nishamadhulika.com)

طريقة

الخطوة 1: صنع العجين للسموسا

يضاف السمن والملح وبذور الكاروم في الطحينة. تخلط جميع المكونات. استمر في إضافة الماء إلى المزيج حتى يتحول إلى عجينة صلبة بما يكفي لصنع السمبوسة.

أستخدم أكواب من الماء للعجن.

الآن غطي العجينة واتركيها جانباً للتخمير لمدة نصف ساعة. في غضون ذلك ، دعونا نجهز حشوة السمبوسة.

الخطوة الثانية: حشو شاهي ساموسا
نقطع البانير إلى قطع صغيرة.

قشر البطاطس واهرسها.

اصنع 6-7 قطع من حبة كاجو واحدة.

زيت حار في القدر.

أضف بذور الكمون في الزيت واتركها تتشقق.

يُضاف الفلفل الأخضر والزنجبيل والبازلاء الخضراء ويُقلى لمدة دقيقتين.

يُضاف مسحوق الكزبرة ، قطع البانير ، البطاطس ، الكاجو ، الزبيب ، الملح ، مسحوق الفلفل الأحمر ، مسحوق المانجو ، جارام ماسالا وأوراق الكزبرة الخضراء. تخلط جميع المكونات جيدا.

عنكبوت بني مع شريط على الظهر

الحشو جاهز أخرجه في وعاء.

(المصدر: nishamadhulika.com)

الخطوة 3: طريقة صنع الساموسا

اعجن العجينة حتى تنضج.

خذ كمية قليلة من العجين (حجم الليمون) ولفها.

يمكن تحضير 5-6 كرات من هذه الكمية الكبيرة من العجين.

خذ كرة واحدة وضعها على لوح التدحرج.

بمساعدة درفلة لفها إلى روتي مستدير قطره 8-9 بوصة.

قسّم الروتي من المركز إلى نصفين متساويين.

احتفظ بجزء واحد في يدك وضع بعض الماء على الحواف بمساعدة إصبع.

اطوِ الحواف مما يعطيها شكلًا دائريًا.

(المصدر: nishamadhulika.com)

املأ الحشوة في المخروط ، واترك مسافة نصف بوصة من الأعلى.

الآن مرة أخرى ضع بعض الماء حول الحواف من الجانب الداخلي.

امنح طبقًا أو طوي في الجانب الخلفي وألصق كلا الجانبين بشكل جيد مع التأكد من أن الحشو لا ينبثق.

احفظ السمبوسة الناضجة في طبق وحضر كل السمبوسة بطريقة مماثلة.

خذ الزيت لقلي السمبوسة في مقلاة وضعها على اللهب للتدفئة. عندما يصبح الزيت متوسط ​​السخونة ، أضف 4-5 سمبوسة أو أكبر عدد ممكن من السمبوسة في المقلاة واقليها على نار منخفضة متوسطة حتى يتحول لونها إلى البني الذهبي (يستغرق الأمر 10-12 دقيقة لقلي السمبوسة لمرة واحدة). أخرجي السمبوسة المقلية في طبق بورق ماص. وبالمثل تقلى جميع السمبوسة.

قدم السمبوسة الشاهي الساخنة مع صلصة الطماطم والكزبرة الخضراء والصلصة الحارة واستمتع بتناولها.

(المصدر: nishamadhulika.com)

اقتراح
اعجن العجين الصلب لعمل السمبوسة.

تقلى السمبوسة على نار منخفضة ، وسوف تتحول إلى مقرمشة ومقرمشة.

ربة منزل في نويدا ، ومتحمسة للطهي ، بدأت نيشا مادوليكا البالغة من العمر 54 عامًا http://www.nishamadhulika.com في عام 2007. بدأت قناتها على YouTube في منتصف عام 2011. وهي معروفة بإعداد الوصفات بمكونات متاحة بسهولة. لقد نشرت أكثر من 1100 مقطع فيديو على قناتها حتى الآن. إنها واحدة من أشهر الطهاة على الإنترنت ، وقد ظهرت مؤخرًا في كتاب طاولة القهوة Top Chefs على YouTube.