تظهر الدراسة أن حوالي 40 في المائة من الطعام في الولايات المتحدة يهدر

قدرت الأبحاث السابقة أن ما يصل إلى 40 في المائة من الطعام يُهدر على الصعيد الوطني ، لكن لم يكن واضحًا قبل هذه الدراسة مدى مغذيات هذا الطعام.

تسلط الدراسة الضوء أيضًا على كيفية مقارنة كمية العناصر الغذائية المفقودة في النفايات بنقص التغذية في النظام الغذائي الأمريكي النموذجي. (المصدر: صور Thinkstock)

يُهدر حوالي 40 في المائة من الطعام في الولايات المتحدة ، كما يقول العلماء الذين وجدوا أن معظم الطعام المهمل يحتوي على عناصر غذائية مهمة كان من الممكن أن تساعد الأمريكيين في تلبية احتياجاتهم الغذائية اليومية.

قام العلماء في جامعة جونز هوبكنز في الولايات المتحدة بحساب القيمة الغذائية للأطعمة المهدرة على مستوى البيع بالتجزئة والمستهلكين ، حيث سلطوا الضوء على كمية البروتين والألياف والعناصر الغذائية المهمة الأخرى التي ينتهي بها المطاف في مكب النفايات في عام واحد.

هذه العناصر الغذائية المفقودة مهمة للنظم الغذائية الصحية ، وبعضها - بما في ذلك الألياف الغذائية والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين د - يستهلك حاليًا أقل من المستويات الموصى بها. تُهدر الأطعمة الغنية بالمغذيات مثل الفواكه والخضروات والمأكولات البحرية ومنتجات الألبان بمعدلات عالية بشكل غير متناسب.

بتلات بيضاء زهرة مركزية صفراء

قدرت الأبحاث السابقة أن ما يصل إلى 40 في المائة من الطعام يُهدر على الصعيد الوطني ، لكن لم يكن واضحًا قبل هذه الدراسة مدى مغذيات هذا الطعام. قالت ماري سباكر ، من جامعة جونز هوبكنز ، إن كميات ضخمة من الأطعمة المغذية ينتهي بها المطاف في مقالب القمامة بدلاً من تلبية الاحتياجات الغذائية للأمريكيين.

قال شبيكر إن النتائج التي توصلنا إليها توضح كيفية وجود نفايات الطعام جنبًا إلى جنب مع عدم كفاية تناول العديد من العناصر الغذائية.

بالنسبة للدراسة ، قام الباحثون بحساب القيمة الغذائية لمخلفات الطعام على مستوى التجزئة والمستهلكين لـ 213 سلعة في عام 2012.

وجد فريق البحث ، الذي نظر إلى 27 عنصرًا غذائيًا في المجموع ، أن الطعام المهدر في الإمدادات الغذائية الأمريكية في ذلك العام احتوت
1،217 سعرة حرارية ، 33 جرامًا من البروتين ، 5.9 جرام من الألياف الغذائية ، 1.7 ميكروجرام من فيتامين د ، 286 ملليجرام كالسيوم و 880 ملليجرام بوتاسيوم للفرد ، يوميًا.

شجرة بلوط مع التوت الأحمر

قال باحثون إن تقديرات فقدان المغذيات التي قدمها الباحثون يمكن أن تسهم في خط أساس لقياس التقدم المستقبلي.

تسلط الدراسة الضوء أيضًا على كيفية مقارنة كمية العناصر الغذائية المفقودة في النفايات بنقص التغذية في النظام الغذائي الأمريكي النموذجي.

على سبيل المثال ، الألياف الغذائية مهمة للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي وتوجد في الحبوب والخضروات والفواكه.

يقدر الباحثون أنه في عام 2012 ، احتوت الأطعمة المهدرة كل يوم على ما يزيد عن 1.8 مليار جرام من الألياف الغذائية ،
وهو ما يماثل الكمية الكاملة الموصى بتناولها من الألياف الغذائية لـ 73.6 مليون امرأة بالغة.

أي نوع من اليرقة سوداء وغامضة

استهلكت النساء الأمريكيات الألياف الغذائية بنسبة 8.9 جرام يوميًا في عام 2012. ووجدت الدراسة أن الكمية اليومية من الألياف الغذائية المهدرة تعادل الكمية اللازمة لسد هذه الفجوة الغذائية لما يصل إلى 206.6 مليون امرأة بالغة.

في حين أنه لا يمكن أو يجب استرداد جميع الأطعمة المهدرة ، إلا أن ذلك يذكرنا بأننا نتخلص من قدر كبير من
قال روني نيف ، الأستاذ المساعد في جامعة جون هوبكنز ، إن الطعام عالي الجودة والمغذي الذي يمكن أن يستمتع به الناس.

ونشرت النتائج في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية.