في موقع جديد وبقائمة مجددة ، تفي Diva Spiced في الغالب بوعدها بالطعام الآسيوي مع لمسة

كانت الأشياء الصغيرة مثل هذه هي التي جعلت غداءنا في Diva Spiced ممتعًا. تم افتتاح المطعم ، الذي كان يقع في سوق Meherchand ، هذا الأسبوع في موقع جديد في سوق N Block في جريتر كايلاش 1.

الديكورات الداخلية لـ Diva Spiced

في فترة ما بعد الظهيرة الممطرة ، القليل من الأشياء يمكن أن توفر نفس الراحة التي توفرها السمبوسة المقرمشة المغموسة في وعاء من الكادي الساخن والمريح. في مطعم Diva Spiced ، مطعم Ritu Dalmia الآسيوي الحديث ، يُعد Kadhi Samosa المُدرج في قسم الأطباق الصغيرة في القائمة أحد توصيات الطهاة ، وعندما نتذوقه ، يمكننا أن نرى السبب. إن أسلوب kadhi المنزلي حريري كما يمكن للمرء أن يأمل في تليين قشرة السمبوسة غير المستقرة تدريجيًا ، ولكن ما يجعل الطبق حيًا ، بشكل مدهش ، هو asafoetida (hing). يجب أن يكون هذا بمثابة شهادة ، أولاً ، على دور المكون المتواضع - الاختياري عادةً - الذي تم التقليل من قيمته كعامل توابل ، وثانيًا ، على قدرة الشيف على التعرف عليه واستخدامه بشكل صحيح.

كانت الأشياء الصغيرة مثل هذه هي التي جعلت غداءنا في Diva Spiced ممتعًا. تم افتتاح المطعم ، الذي كان يقع في سوق Meherchand ، هذا الأسبوع في موقع جديد في سوق N Block في جريتر كايلاش 1. إنها مساحة مشرقة ومريحة ومثالية لتناول طعام الغداء. لا يزال التركيز على الطعام الآسيوي ، على الرغم من أن المحاولة يبدو أنها تهدف إلى دمج مكونات وتقنيات شرق وجنوب شرق آسيا بشكل أفضل مع الطعام الهندي الإقليمي. لذا فإن الجمبري و Kasundi Dimsum كانا فعليًا جمبريًا على الطراز البنغالي داخل غلاف قاتم ؛ ربما تم تقديمه مع مجموعة متنوعة من الصلصات (كانت صلصة الليمون والكزبرة جيدة بشكل خاص) ، لكن لاذعة معجون الخردل كانت كافية لحمل الطبق. كان باو باو الباذنجان المقرمش من البانكو نجاحًا فوريًا آخر: كانت لعبة القوام - مع باو الطرية والمضغوطة والباذنجان المقرمش والأيولي الكريمي - مثالية. نتمنى فقط وجود أكثر من باو على اللوحة. البطة المقرمشة مع البندق بالكراميل وصلصة الفلفل الحار البرتقالية تستخدم أيضًا بشكل ممتاز القوام المتباين ؛ نتمنى أن تستفيد أماكن أكثر من جلد البط المقلية حتى تصبح مقرمشة كعنصر مميز على الطبق.

خاو سوي

بالنسبة للطبق الرئيسي ، طلبنا كالكوتا كاري مع الهليون وجذع اللوتس والأرز والباشدي والدجاج المتبل بالسمسم والجزر والشمندر المخلل. تم طهي الدجاج بشكل مثالي ، لكنه لم يجعل الحنك يغني. إن عدم تقديمها مع الأرز أو أي كربوهيدرات أخرى يجعل الطبق رتيبًا من حيث المذاق والقوام. مع Malai Curry لم تكن هناك شكاوى ؛ كان هناك بعض القلق الأولي حول ما إذا كان ، عند دمجه مع باتشادي الأناناس (يقدم مثل الصلصة على الجانب) ، قد يصبح حلوًا جدًا ، ولكن هذه المخاوف سرعان ما هدأت. كان الكاري حقًا في الجانب الأكثر حلاوة - كما يُفترض أن يكون ، بفضل استخدام حليب جوز الهند - لكن باتشادي الأناناس أضاف اللمسة المطلوبة من الحموضة والحموضة ، ورفع الطبق بالكامل. مع الشرائح المقرمشة من جذع اللوتس والأرز ، أصبحت واحدة من تلك الأطباق التي تبدو حقًا وكأنها وجبة. أضاف الهليون اللون والألياف إلى الطبق ، لكن الطبق كان سيكون جيدًا بدونه.

ومع ذلك ، تركتنا الحلوى بمشاعر مختلطة. تذبذب جوز الهند والليمون جراس باناكوتا بشكل مثير للإعجاب ، مثل البانا كوتا الجيدة ، وكان من المفترض أن يكون سلسًا طوال الوقت. ومع كل قضمة ، تذوقنا ما شعرنا به مثل جوز الهند المجفف - وهي تجربة شوهت بالأحرى استمتاعنا بما كان بخلاف ذلك حلوى جميلة.

وجبة لشخصين (بدون مشروبات): 4000 روبية

العنوان: Diva Spiced، N-6، First Floor، Greater Kailash - 1