تحرك فوق الوجبات الخفيفة المقلية. أضف حبوب الدخن الفائقة الجودة إلى حفلات تشات الرياح الموسمية

إذا كنت من محبي المومو وكنت تنغمس في المومو على جانب الشارع ، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط.

اصنع مومو مغذية في المنزل باستخدام أصابع الدخن أو الراجي. (المصدر: شاليني راجاني)

مع الرياح الموسمية هنا ، من الطبيعي تمامًا أن تتوق لتناول وجبة خفيفة لاذعة وحارة للغاية. بدلاً من طلب أو الخروج من تلك السمبوسة المقلية الغنية بمادة أو الباكوداس المشكوك فيها ، جرب شيئًا ممتعًا مثل هذا الطقس.

هل تعلم أن الدخن هو أكثر الحبوب استدامة بيئيًا؟ ومن بين كل شيء ، يُطلق على راجي (الدخن الإصبع) اسم الدخن العجيب بسبب قيمته الغذائية. في الواقع ، يحتوي الراجي على 30 مرة من الكالسيوم أكثر من الأرز!

جميع ورش الطبخ الصحية التي أقوم بها تحتوي على وصفات مليئة بالدخن وأكثر من ذلك سوبرفوودس . في سعيي لجلب الأطعمة الخارقة (أو المكونات المفقودة أو الأقل شهرة) إلى كل مطبخ ، أحاول سد الفجوة بين الحبوب القديمة والمأكولات المعاصرة. بينما تجذبنا النزعة الاستهلاكية بما يكفي لتجربة المزيد من الأطعمة المعالجة والمكررة والمعبأة ، لدي مجموعة من الأفكار الخاصة بي لتقديم قائمة مثيرة للاهتمام بنفس القدر إلى طبقك.

إذا كنت من محبي المومو وكنت تنغمس في المومو على جانب الشارع ، فهذه الوصفة مخصصة لك فقط. لن تتنازل عن الذوق لجزء من الثانية. إنفاكت ، جنبًا إلى جنب مع المذاق ، ستضيف المزيد من التغذية والنضارة أثناء الاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ في راحة منزلك.

أنواع مختلفة من النباتات مع الصور والمعلومات

اقرأ المزيد للحصول على هذه الوصفة خطوة بخطوة من Ragi Momos ومشاركتها معي إذا كان ذلك بمثابة وجبة خفيفة مثالية لك في موسم الرياح الموسمية.

راجي موموس على البخار مع صلصة الطماطم واللوز الحارة

مكونات بشرة المومو:

مقابل 20 مومو

1 كوب - دقيق قمح كامل

1 كوب - دقيق راجي (دخن إصبع)

1/4 ملعقة صغيرة - ملح (يُضبط حسب الذوق)

لوقا الماء الدافئ للعجن

طريقة العجن:

* تُمزج جميع مكونات العجينة في وعاء كبير كبير وتُعجن جيداً مع إضافة القليل من الماء في كل مرة لعمل عجينة ناعمة.

* بمجرد أن تتماسك العجينة ، استمر في العجن لمدة خمس دقائق تقريبًا لجعلها ناعمة ومرنة واحصل على الغلوتين من القمح لدمج الدقيق مع الدخن.

* يجب ألا تكون عجينة راجي مومو لزجة. أغلق العجين في كيس زيبلوك مع التأكد من الضغط على كل الهواء داخل الكيس وتركه يرتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل وحتى ساعتين.

* ستعمل عجينة راجي مومو على تبخير الكيس وتصبح ناعمة وسهلة العمل.

مكونات الحشوة:

ورقة شجرة مع 3 نقاط

1/2 كوب - ملفوف مفروم ناعم

1/2 كوب - جزر مفروم ناعم

1 ساق - بصل أخضر (بصلة وخضروات) ، مفروم ناعماً

1 لا - فلفل أحمر مفروم ناعم

200 غ - فطر مفرومة ناعماً

زيت الطهي للقلي السريع

الملح والفلفل حسب الذوق

اقرأ أيضًا: خذ استراحة من القمح والأرز ؛ حان الوقت لتناول بعض سلطة الدخن الملونة والمليئة بالطاقة

طريقة التعبئة:

* سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الخضار المفرومة ناعماً.

* دعه يطهى على نار متوسطة حتى يتفحم قليلاً ويتبخر كل الماء.

* أضف الملح والفلفل وأي توابل أخرى من اختيارك. اطبخي لمدة 2-3 دقائق أخرى واتركيها تبرد.

ملاحظة: تشكيل موموس ليس بالأمر الصعب ولكنه يحتاج إلى القليل من الممارسة. يمكنك تجربة أشكال البوتلي أو نصف القمر أو المثلث. بمجرد تبخيرها جيدًا ، ستستمتع على أي حال بالطعم.

طريقة التشكيل والبخار:

* تقسم العجينة إلى 20 حصة متساوية وتصنع منها كرات ناعمة. خذ كرة واحدة ولفها في دائرة قطرها أربع بوصات. حافظ على الحواف أرق مقارنة بالمركز.

* ضعي حوالي ملعقة حشو في الوسط.

عنكبوت أبيض ذو بطن كبير

* لتشكيل المومو ، ارفع جانبًا واحدًا من الحافة وابدأ في الطي والجمع بينهما. ثم انضم إليهم جميعًا في الوسط وختمه. وهناك سيكون لديك مومو على شكل بوتلي جاهزة.

* إذا كنت لا ترغب في قضاء الوقت في التشكيل ، فيمكنك فقط تكوين شكل نصف القمر تمامًا مثل طريقة صنع الغوجياس. عليك فقط الجمع بين كلا الحافتين معًا. يبدو شيئًا مشابهًا لفطائر اللحم.

* الآن في قدر بخاري ، أضف كوبًا من الماء واتركه ينضج على نار متوسطة. دهن صينية القدر البخارية بالزيت ورتب المومو عليها. اطهيهم على البخار لمدة 8-10 دقائق.

ملاحظة: يمكنك التحقق مما إذا كان المومو مطبوخًا تمامًا أم لا من خلال النظر إلى القوام. بمجرد أن تصبح جاهزة ، ستصبح شفافة ولامعة ولن تشعر بأنها لزجة عن طريق اللمس. يرجى ملاحظة أنه في حالة الإفراط في الطهي ، سيصبح المومو مطاطيًا.

اقرأ أيضًا: وصفات الدخن والسوشي والأناناس القرع: طريقة مبتكرة لإضافة المزيد من الدخن إلى طبقك

صلصة مومو بالطماطم الحارة واللوز

مكونات الغمس:

3 لا - طماطم متوسطة الحجم

4 لا - فلفل أحمر مجفف

5 لا - اللوز

2 كوب - ماء

4 لا - فصوص ثوم

1 بوصة - زنجبيل

1 ملعقة صغيرة سكر

1 ملعقة صغيرة خل

1 ملعقة صغيرة - صلصة الصويا

1/4 ملعقة صغيرة - ملح

طريقة الغمس:

* سلق الطماطم والفلفل الأحمر المجفف وخمسة لوز في كوبين من الماء حتى تتلاشى قشرة الطماطم.

* الآن انقل الطماطم المقشرة واللوز والفلفل الأحمر إلى الخلاط. أضف فصوص الثوم والزنجبيل. امزجها.

* يضاف السكر والخل والملح وصلصة الصويا. اخلطيها حتى تصبح عجينة ناعمة.

* تحقق من وجود الماء ، ولكن تأكد من أن الصلصة سميكة وناعمة.

أخيرًا ، طبق راجي موموس جيدًا مع الخضار الملونة ، والغمس الحار وبعض اللبن الرائب المعلق على الجانبين.

الفوائد الصحية للراجي

- الجلد: مصدر فيتامين د يحسن الحيوية ويحسن أنسجة الجلد ويقلل من التجاعيد.

شجيرات الغطاء الأرضي مليئة بالشمس

- مرض السكري: يحتوي الراجي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض وبالتالي يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام مما يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة.

- الأنيميا: الراجي مصدر جيد للحديد ويساعد على تحسين مستويات الهيموجلوبين.

- الأرق: الراجي مصدر لمضادات الأكسدة مثل التربتوفان والأحماض الأمينية. هذا يساعد على تقليل القلق والاكتئاب والأرق.

- إنقاص الوزن: الراجي غني بالألياف الغذائية التي تساعد في تقليل الرغبة الشديدة في تناول الطعام وتساعد في إنقاص الوزن.

شاليني راجاني هي مؤسسة Crazy Kadchi وتعقد ورش عمل مبتكرة وصحية للطهي لجميع الفئات العمرية.