حقق فيلم 'موى جلبي' للفنان محمد حسين نجاحًا كبيرًا في شهر رمضان

يقع Burhanpur Mawa Jalebi في ممر ضيق ، وهو متجر 4 × 4 قدم مربع ، وليس أكبر من كشك.

تبدأ ساعات الذروة من العمل خلال شهر رمضان بعد الساعة 10 مساءً لـ Burhanpur Mawa Jalebi. (المصدر: Express photo by Vasant Prabhu)

تتحول لفائف ضيقة من اللون الأصفر الباهت إلى اللون البني الداكن في غضون دقائق. حالما يرتفعون إلى السطح في كاداي الزيت الساخن ، ويطهىون حتى يصلوا إلى اللب السميك ، يغسلهم محمد حسين بمغرفة للقلي ويضعهم في طبق ضحل من شراب السكر السميك. على الفور ، العملاء الذين ، حتى الآن ، يراقبون حسين باهتمام ، يقتربون من mawa jalebi.

خلال شهر رمضان ، يرتدي شارع محمد علي في مومباي مظهرًا احتفاليًا. بحلول الساعة 6 مساءً ، يكون الهواء كثيفًا بمزيج من الروائح حيث تضيء جميع المتاجر والأكشاك في Khau Galli بأضواء خرافية. قم بالسير في الممر المزدحم ويلاحظ المرء أن الجاليبي مفقود بشكل غريب من المشهد. ويرجع ذلك إلى أن شارع محمد علي به متجر جلبي واحد فقط ، وليس الصنف المعتاد ولكن ماوا جاليبي ، المتوفر في برهانبور ماوا جاليبي ، كما يقول أمين الصندوق في سليمان عثمان ميثايوالا ، الذي يقع عند تقاطع خاو جالي.

يقع Burhanpur Mawa Jalebi في ممر ضيق ، وهو متجر بمساحة 4 × 4 قدم مربع ، وليس أكبر من كشك. حسين وإخوانه محمد يوسف ومحمد حصار يلبي احتياجات الزحام المتزايد. ماوا جلبي هو تخصص من ولاية ماديا براديش ، كما يقول يوسف بين تلقي الطلبات. ويضيف أن متجرنا قدم مومباي لهذه الحلوى المميزة.

كيف تبدو أشجار النخيل

مصنوع باستخدام ماوا ، أروروت والحليب ، فهو أقرب إلى طعم الجلاب جامون. تأتي هشاشتها من نبات الأروروت ، مما يمنح الخليط ثباتًا أفضل. على عكس الجلبي الآخر ، فإن هذا لا يحتوي على مسحة من الذوق الحامض ، كما يقول حسين.

بدأ برهانبور ماوا جاليبي قبل عقد من الزمن على يد عمه نور الدين. الوصفة أصلية ، تم نقلها من قبل كاريجار في ماثورا إلى جدنا لأمهاتنا ، كما يقول حسين. هذا المتجر هو فرع من الأصل ، والذي كان موجودًا في برهانبور ، منذ 45 عامًا.

يفتح من الساعة 3 مساءً حتى 3 صباحًا خلال شهر رمضان وحتى منتصف الليل في الأيام الأخرى ، أسعار برهانبور ماوا جاليبي تخصصها في 240 روبية للكيلوجرام. يقول يوسف إنه مع ارتفاع أسعار المواء والمكونات الأخرى ، سنزيد سعره بعد رمضان. لماذا لا يكونون خلال موسم الأعياد ، عندما يكونون ملزمين بعمل جيد؟ رمضان شهر مقدس. وقت للتفكير وتطهير الذات وفعل الخير. يقول يوسف إن الجشع سيجلب لنا الخطيئة. عند سماعه الأذان في مسجد منارة القريب ، أخذ استراحة وتوجه في الاتجاه. حان وقت النماز قبل أن يفطر.