لحم بيلي رام لايت: نسخة صحية من طبق بنجابي أسطوري

ستحب هذه الوصفة المحدثة لكلاسيكية شمال الهند.

صُنع هذا الطبق من قبل الشيف الأسطوري بيلي رام. (الصورة: جيوتي أرورا)

لحم بيلي رام هو طعام شهي أسطوري من البنجاب ، ويقال أنه تم إعداده في الأصل من قبل طاهٍ كبير يُدعى بيلي رام. كان من المفترض أن يكون لدى بيلي رام كبير الطباخين في مطابخ مهراجا رانجيت سينغ من باتيالا. يعتبر Meat Beli Ram من المأكولات المفضلة التي يمكن العثور عليها في قوائم dhaba ، خاصة على طول الطرق السريعة في البنجاب. لقد تذوقت أيضًا بعضًا من أفضل إصدارات Meat Beli Ram في أمريتسار ، مع أجود أنواع اللحوم. كان أفضل لحم بيلي رام تناولته في بيلو دا دابا ، في الطريق إلى لوديانا ، وكان هذا الطبق المفضل لدى عائلتي لأجيال ، وقد تطور على مر السنين. هذه النسخة صحية أكثر من النسخة الأصلية الغنية بالسمن. أحب الحصول عليها مع Jeera Pulao.

البق الطائر الأبيض على النباتات

اقرأ أكثر

• '0٪ ذنب ، 10٪ سعادة': تكشف بهومي بيدنيكار أنها تسافر لتناول الطعام
• من الأناناس على البيتزا إلى الفشار مع الكاتشب ، هذا ما تشعر به كارينا كابور حيال تركيبات الطعام هذه
• آكلى لحوم البشر في عطلة نهاية الأسبوع: أين تأكل وتشرب في مومباي ونيودلهي
• كتاب طبخ رقمي نباتي جديد لوصفات صحية أثناء التنقل
• الطبخ يشفي: التغلب على التوحد والاحتمالات الأخرى في أربان

لحم بيلي رام

مكونات
1 كجم- لامب بوتي (قطع كاري)
4- بصل مقطع
2- طماطم مقطعة
نصف كوب- خثارة
2 ملعقة صغيرة - جارام ماسالا
ملح ومسحوق الفلفل الأحمر (حسب الرغبة)
2 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة صغيرة - مسحوق كمون
1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة

طريقة
* في مقلاة ثقيلة القاع ، نضع الزيت مع البصل ونتركه يطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
* الآن أضيفي جارام ماسالا مع لحم الضأن.
* اطهيه حتى يصبح لونه بني مع التقليب بين الحين والآخر ، أضيفي الطماطم واستمري في الطهي حتى تذوب الطماطم.
* الآن أضف الملح ومسحوق الفلفل الأحمر مع مسحوق الكمون والكزبرة.
* أضيفي أيضًا اللبن الرائب واستمري في التقليب حتى يغلي.
* الآن أضف الماء واتركه مغطى لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة.
* اضبط قوام الكاري وقدميه ساخنًا.
* يُزين بالكزبرة والزنجبيل جوليان.