المشاركات الشعبية
اصنعي هذا الكاري الكلاسيكي من Kerela: Pineapple pulissery
هذا الكاري الزبادي الحلو والحامض خفيف منعش ورائع لفصل الصيف.
معكر الأناناس هو طبق تقليدي من ولاية كيرالا يتم تقديمه أيضًا في المناسبات الاحتفالية وحفلات الزفاف. (المصدر: mareenasrecipecollections.com) المرة الأولى التي تذوقنا فيها معجون الأناناس كانت على الأرجح في منزل صديقي آني ، آخر مرة أونام. بعد أن استفسرت عن الوصفة ، قررت تجربتها. لحسن الحظ ، اتضح أن أطفالي طلبوا إعداد هذا فقط عندما أقوم بصنع البكر. لقد فقدت عدد المرات ، لقد فعلت ذلك في المنزل الآن. أود أن أوصيك بإعداد هذا قبل بضع ساعات ، بحيث يتم غرس نكهة الأناناس في المرق بحلول الوقت الذي يتم تقديمه فيه. يجب أن يكون لون الكاري أصفر أكثر قليلاً مما هو ظاهر في الصورة.
مكونات
1- أناناس
3-4 فلفل أخضر
1 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
لتذوق الملح
3 أكواب - خثارة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الحلبة
تتم إضافة التقسية الخاصة بالكاري ، والتي تشمل بذور الخردل وأوراق الكاري والكراث والفلفل الأحمر ، في نهاية الكاري. (المصدر: mareenasrecipecollections.com) لتكون مطحونة لعجينة ناعمة
1-1 / 2 كوب- جوز هند مبشور
2- الكراث
3-4 ثوم (اختياري)
1 ملعقة صغيرة - بذور الكمون
لتقسية
1 ملعقة كبيرة زيت
3/4 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
عدد قليل من أوراق الكاري
1-2 فلفل أحمر مجفف
3- شرائح الكراث
طريقة
* اطحني جوز الهند وبذور الكمون والثوم والكراث معًا للحصول على عجينة ناعمة. ابقى جانبا.
* تغلب على الخثارة وتترك جانبا.
* قطع الأناناس إلى قطع.
ما هي الأشجار التي لها زهور أرجوانية
* ضعي في قدر الضغط مع الفلفل الأخضر المقطّع ومسحوق الكركم والملح والماء لتغطية الأناناس واطهيه حتى ينضج (3-4 صفارات). يجب أن يكون الأناناس صلبًا.
* يضاف معجون جوز الهند المطحون ويغلى المزيج. اخفض الحرارة.
يُضاف معجون جوز الهند المطحون إلى الأناناس المطبوخ بالضغط ويُغلى على نار منخفضة. * تضاف الخثارة المخفوقة وتخلط جيدا. أضف الملح إذا لزم الأمر.
* عندما توشك على الغليان ، أطفئي النار وأضيفي مسحوق الحلبة.
* زيت حار في القدر. أضف بذور الخردل. عندما تبدأ في التبخر ، أضف أوراق الكاري والفلفل الحار والكراث. عندما يتحول لون الكراث إلى البني الفاتح ، أطفئ النار. إذا شعرت أن الكاري يحتاج إلى مزيد من اللون ، يمكنك إضافة المزيد من مسحوق الكركم.
* صب هذا على الكاري.
* تقدم مع الأرز. سيكون الطعم أفضل إذا تم تحضيره قبل ساعات قليلة من التقديم.