هل تحب المعكرونة؟ جرب وصفة خاو سوي البورمية هذا الموسم

جرب هذه المعكرونة الصحية في المنزل.

Burmese Khao Suey هو طبق تقليدي من جنوب آسيا. (المصدر: راجارشي روي)

عندما يتعلق الأمر بالمعكرونة ، فإن لكل دولة نسختها الخاصة. من chopsuey الأمريكي إلى Thukpa التبتية ، هناك مجموعة واسعة يمكننا تجربتها. لكن ألا توافق على أنه عندما يكون هناك الكثير من الخيارات ، يصبح من الصعب بعض الشيء اختيار خيار معين؟

ماذا عن بعض المعكرونة البورمية الأصيلة هذا الموسم؟ نعم ، الطعام من ميانمار (بورما سابقًا) مثير في النكهات وممتع للغاية للعيون. استلهم من وصفة Khao Suey البورمية من Raheel Ahmad ، الشيف التنفيذي ، JW Marriott ، كولكاتا.

مكونات

لتتبيل الدجاج
7 فصوص - ثوم
1 ملعقة كبيرة - معجون الزنجبيل
1.5 رطل (700 جم) - دجاج منزوع العظم والجلد
3-4 ملاعق كبيرة - زبادي
الملح والفلفل حسب الذوق

لتحضير كاري جوز الهند
1 - بصل (صغير) مفروم ناعماً
3 ملاعق كبيرة - دقيق غرام (بيسان)
3 أكواب - مرق دجاج
1 ونصف كوب - حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة - صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة صغيرة - صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة - تاباسكو
2 ملعقة كبيرة - كزبرة أو أوراق كزبرة مفرومة ناعماً

مقبلات
2 أو 3 - فلفل أخضر مفروم ناعم ومنقع في 6 ملاعق كبيرة من الخل
4 أو 5 ملاعق كبيرة - كزبرة مفرومة ناعماً
1 - بصل (صغير) مفروم ناعماً
6 أو 7 فصوص - ثوم مفروم ومقلي
3 أو 4 - شرائح الليمون
بيض مسلوق او مقلي (اختياري)

من أجل المعكرونة
2 فص ثوم مقطع إلى شرائح
½ رأس - ملفوف ، مقطع ناعم
1 ملعقة كبيرة خل
1 ملعقة كبيرة - صلصة الصويا
عبوتين - نودلز بيض ، مطبوخة حتى تمام النضج وفقًا لتعليمات العبوة ، تُصفى وتُترك جانبًا

طريقة

لتحضير الكاري:

* نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة الحجم. انقعه بالزبادي ومعجون الزنجبيل والثوم والملح والفلفل واتركه لمدة ساعتين.

* في مقلاة كبيرة يضاف بعض الزيت. يقلى البصل حتى يصبح نصف شفاف. نضيف الدجاج المتبل مع سائل التتبيل.

صور لأنواع مختلفة من نباتات اليشم

* يُطهى على نار عالية حتى يتلاشى لون الدجاج من الخارج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُطهى مغطى لمدة 10 دقائق.

* في هذه الأثناء ، في قدر غير لاصق ، تحمص 3 ملاعق كبيرة من دقيق البيزان / غرام على نار متوسطة. تحمص حتى تبدأ الرائحة. ازالة من الحرارة. لاحظ أنه لا ينبغي أن يكون لونه بني.

* أضيفي 1 كوب من مرق الدجاج إلى دقيق البيزان المحمص واخفقيها لتجنب التكتلات.

* نضيف حليب جوز الهند ونظف العلبة بكوبين من المرق ونضيفها الى القدر.

* أضيفي صلصة ورسيستيرشاير ، تاباسكو وصلصة الصويا.

* يرفع الغطاء عن الدجاج ويقلى حتى يجف ويصبح لونه بني فاتح.

* يضاف مزيج حليب جوز الهند إلى الدجاج. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، اتركه ينضج على نار خفيفة - مغطى لمدة 15 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.

* أضيفي فيما بعد تاباسكو والفلفل الأخضر الحار في الخل. والمزيد من صلصة رسيستيرشاير إذا لزم الأمر.

* إذا كان الكاري رقيقًا جدًا ، اطهيه على نار عالية ، مكشوفًا ، لبضع دقائق حتى يصبح كثيفًا قليلاً. رش بعض الكزبرة.

ليخدم:

* ضعي الزينة - الكزبرة المقطعة ، البصل المفروم ، شرائح الليمون (اختياري) ، الثوم المقلي ، شرائح البطاطس (ألوهوجيا) ، الفلفل الأخضر المنقوع بالخل ، البيض المسلوق أو المقلي.

* في وعاء نضيف النودلز. وزعي عليها دجاج جوز الهند بالكاري. ضع القليل من كل من الزينة - ولكن بالتأكيد الثوم المقلي والفلفل الأخضر المنقوع في الخل والبصل وخيوط الأحذية البطاطس.