القاضي: لماذا لا تتجنبها هذا الشتاء

هل يجب أن تأكل الكادي في الليل؟ تجد هنا.

للقاضي فوائد عديدة للصحة. (الصورة: Getty Images / Thinkstock)

هناك بعض الأطباق التي يستمتع بها الجميع ، وأحدها هو kadhi - الزبادي الهندي ودقيق الكاري بالكاري الذي يقدم مع الأرز أو الروتي. صنع بشكل مختلف في مناطق مختلفة في جميع أنحاء البلاد ، يشتهر القاضي به طعم مميز ورائحة. لكن الأمر لا يتعلق فقط بالمذاق ، بل إن طبق المرق صحي أيضًا نظرًا لأنه مليء بالفيتامينات والمعادن التي تساعد في تحسين وظائف الجسم. لطالما كان Kadhi-chawal مزيجًا لذيذًا ، ويتذوق طعمه عند تقديمه مع جزء من البطاطس المقلية.

الطبق غني بالبروتين والكالسيوم والفوسفور. لذا إذا كنت من محبي القاضي ، فإليك بعض الأخبار السارة لك.

* بيسان قاضي يشمل بيسان (دقيق الحمص) و تشاتش كمكونات رئيسية. يحتوي البيزان على دهون وبروتينات أكثر من دقيق القمح الكامل. وهي غنية بالكربوهيدرات المعقدة وحمض الفوليك ولها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم. يساعد شاتش في إنقاص الوزن وبناء مناعتك كما أنه مفيد للقلب.

* كوب من الكادي الذي يتم تناوله بانتظام يمكن أن يكون مفيدًا لبشرتك وشعرك ، حيث يعزز طحين الجرام تكوين الكولاجين وله خصائص مضادة للالتهابات. سواء كان ذلك بسبب حب الشباب أو البقع الداكنة أو أي مشكلة جلدية.

* القاضى هو أيضا نظام غذائى موصى به للمرأة الحامل حيث أنه غني بحمض الفوليك وفيتامين ب 6 والحديد ويضمن نمو الجنين مما يقلل من تغير الإجهاض.

يعتبر تناول القاضي أثناء الحمل مفيدًا للأم والطفل. (الصورة: Getty Images / Thinkstock)

* يمكن أن يسبب مرض السكري أيضًا مشاكل في القلب ، وارتفاع ضغط الدم. يساعد Kadhi في الحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة كما أنه يتحكم بشكل مباشر في مرض السكري لأنه منخفض في مؤشر نسبة السكر في الدم وبالتالي يساعد في الحفاظ على نسبة السكر في الدم منخفضة والسيطرة عليها ، وتحسين استخدام الأنسولين في الجسم.

شجرة بها 4 بتلات من الزهور البيضاء

* بيسان كادي محمل بالبكتيريا النافعة التي تعتبر صحية للأمعاء. يساعد في الحفاظ على فلورا الأمعاء ويحسن امتصاص العناصر الغذائية. كل هذا بدوره يساعد في تحسين عملية الهضم.

* قاضي غني بالمغنيسيوم الذي يريح عضلاتك ويساعد في الحفاظ على صحة القلب. يساعد الفوسفور في تنظيم آلية الدهون.

يشتهر الكركم والفلفل الأسود بخصائصهما المضادة للالتهابات والمضادة للبكتيريا التي يمكن أن توفر الراحة من نزلات البرد الشديدة. تحفز هذه المكونات أيضًا على النوم الجيد عندما يعاني الشخص من البرد والسعال. من المعروف أنه طعام شتوي مريح ويمكن بالتأكيد تناوله في الشتاء ، لكن اجعله دافئًا وليس خارج الثلاجة. يقول الكثير من الناس أنه بسبب طبيعتها الحامضة ، فمن الأفضل عدم تناولها في الليل.

كيف اعملها كيف اصنعها

كل منزل له طريقته الفريدة في صنع هذا الطبق. لا يوجد الكثير من التشابه بين Gujarati kadhi أو Sindhi kadhi أو Rajasthani kadhi أو Bohri kadhi أو UP kadhi باستثناء أن جميعها تعتمد على الزبادي (باستثناء sindhi kadhi الذي يحتوي على قاعدة من التمر الهندي) وقد يكون أو لا يحتوي على pakodi (دقيق غرام) الزلابية ، وتلك أيضًا تختلف من مطبخ إلى آخر) والخضروات الأخرى. يمكن أن يختلف اتساقها أيضًا ؛ الغوجاراتية kadhi رقيقة وحلوة أيضًا. يحتوي الكادي السندي على الكثير من الخضار ويضاف لب التمر الهندي للحموضة. ولكن مهما كانت الطريقة التي تعجبك ، فإن مذاق القاضي دائمًا ما يكون جيدًا ، وهو سهل جدًا ويمكن صنعه في أي وقت من السنة.

إليك وصفة سريعة لـ Gujarati Kadhi بواسطة Ashima Goyal Siraj

وقت التحضير: ١٠ دقائق | وقت الطهي: 15 دقيقة | يخدم 2

مكونات

2 كوب - لبن زبادي خالي الدسم
1 1 / 2tbsp - دقيق غرام (بيسان)
1 ملعقة كبيرة - جاجري مبشور
1 لا - فلفل أخضر مفروم
1/2 ملعقة صغيرة - بذور الحلبة
1/2 ملعقة صغيرة - بذور خردل
1/2 ملعقة صغيرة - بذور الكمون
1 ملعقة صغيرة - معجون الزنجبيل
8-10 أوراق كاري لا
1 لا - فلفل أحمر مجفف ، مقسم إلى قسمين
3-4 لا - قرنفل
1/2 بوصة - عود قرفة
رشة من الحلتيت
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة - زيت زيتون

طريقة

* اخفقي اللبن الرائب ودقيق الحمص وأربعة أكواب من الماء لعمل عجينة ناعمة.

* يضاف الفلفل الأخضر المفروم والجاغري. اخلط جيدا.

أنواع مختلفة من صور الزهور

* يُطهى مزيج الزبادي على نار خفيفة-متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الزبادي. بعد ذلك خففي النار واتركي القاضي يطهى حتى يصل إلى قوام سميك معتدل. يقلب من حين لآخر.

ملحوظة: تذكر عدم غلي القاضي على نار عالية لأنه يميل إلى التخثر.

* للتقسية ، سخني الزيت في مقلاة صغيرة (يفضل مقلاة تادكا). أضيفي الحلبة والكمون والخردل وأوراق الكاري والفلفل الأحمر والقرنفل والقرفة والأسافويتيدا. عندما تبدأ البذور في التساقط ، اسكب المزيج (تادكا) في القاضي واخلطه جيدًا.

* قدميها ساخنة مع الأرز أو الخيشدي أو تناولها على شكل شوربة.

المقالة أعلاه هي لأغراض إعلامية فقط ولا يُقصد بها أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة. اطلب دائمًا إرشادات طبيبك أو غيره من المتخصصين الصحيين المؤهلين لأي أسئلة قد تكون لديك بخصوص صحتك أو حالتك الطبية.