مطعم إيطالي من فضلك في صورة رمزية جديدة

بريغو ، المطعم الإيطالي الفاخر المكون من 56 غلافًا في فندق تاج كورومانديل ، انقلب رأساً على عقب.

8 ساعات مطبوخة من لحم الخنزير البطن (التين البلسمي ، المشمش الصقيل) - بريغو في تاج كورومانديل. (المصدر: IANS)

بريغو ، المطعم الإيطالي الفاخر المكون من 56 غلافًا في فندق تاج كورومانديل ، انقلب رأساً على عقب - وتحول إلى مطعم غير رسمي ، يرسخه طاه إيطالي جديد وشاب بقائمته الجديدة.

من كونها منفذًا رسميًا للغاية مع قواعد لباس الأطفال ومنع الأطفال ، أصبح Prego (مرحبًا به باللغة الإيطالية) الآن أكثر واقعية ويرحب بالصغار بقلب مفتوح.

المطعم الآن مفعم بالحيوية مع دخول الأطفال والطاولات أكثر جاذبية حيث لا يوجد قماش أبيض يغطيها.

بينما كنت أفكر في هذا الأمر ، جاء الشيف الإيطالي الجديد لوكا دامورا ، البالغ من العمر 26 عامًا ، إلى الطاولة وقدم قائمة الطعام الجديدة.

الشيف لوكا دامورا - على الرحب والسعة ، تاج كورومانديل. (المصدر: IANS)

مع ما يقرب من 10 سنوات من الخبرة في المطابخ التجارية في الخارج ، فإن D’Amora بارع أيضًا في تحضير الأطباق المكسيكية والإسبانية والفرنسية.

سئل عن الفلسفة الكامنة وراء القائمة الجديدة قال D'Amora لـ IANS: إنه جديد وحديث. الطلاء بسيط والأطباق أكثر نكهة. ينصب التركيز على استخدام الخضار الطازجة وصنع الصلصات وغيرها من العناصر بدلاً من الاعتماد على الخضار الجاهزة.

أفضل بطاقة قائمة صغيرة ولكنها جيدة. الأسماك المستخدمة هنا هي صيد اليوم من خليج البنغال. قال إن المعكرونة تُصنع من جديد ، وهي تقدم البطاطا الساخنة واللذيذة / فطيرة ، وكريمة جبن الماعز ، وكولي الطماطم ، والطماطم الكرزية المكسوة بالكراميل.

ومع ذلك ، لم يكن الوصول إلى القائمة الجديدة مع العمر المتوقع لحوالي ستة / ثمانية أشهر أمرًا سهلاً حيث كان على D’Amora اختبار حوالي 300 طبق لوضع اللمسات الأخيرة على العروض.

الكوسة والطماطم Timbale (تقليل البلسمي) - بريغو في تاج كورومانديل. (المصدر: IANS)

وفي الوقت نفسه ، وصلت المقبلات اللذيذة الأخرى - الإسكالوب المشوي ، والكمأ ، وكريمة البارميزان ، ودجاج ميل فيويل بزيت الزيتون الصويا والزنجبيل ، وكريمة الثوم ولحم الخنزير ، وجبن الموزاريلا الطازجة والطماطم - إلى المائدة وسرعان ما اختفت من الأطباق.

حان وقت الحساء ، ودامورا قدم حساء البروفولون / الجبن المعطر بالكمأة والذي كان لطيفًا. يمكن للمرء أيضًا إضافة كمية جيدة من الفلفل وغمس الخبز المقرمش في الحساء قبل تناول قضمة.

يمكن لغير النباتيين الغوص في حساء الهليون والسبانخ مع الأسقلوب البرونزي.

تليها الباستا - جبنة الماعز الجذابة والسبانخ رافيولي باستا ، البطاطا الأرجوانية الملفوفة يدوياً مع صلصة الهليون والمأكولات البحرية تاغليوليني وصلصة الحبر الحبار.

قد يستغرق الأمر قطعتين حتى تعتاد واحدة على طعم جبن الماعز ، لكن البطاطا الأرجوانية والمأكولات البحرية تاجليولين تنخفض بسهولة.

على صعيد التسعير ، قال المسؤولون إن صافي التخفيضات في القائمة الجديدة سيكون أقل للضيف ومع نوعين من الأجزاء - الصغيرة والكبيرة - يمكن للمرء تذوق عدد أكبر من الأطباق.

في النبيذ - الأبيض والأحمر - لدينا عدد كبير من الأصناف. لا يحتاج الضيوف إلى شراء زجاجة كاملة ولكن يمكنهم حتى الحصول على نصف كوب ويمكنهم إقرانها بالطعام ، كما قال ألوك أناند ، الشيف التنفيذي في Taj Coromandel ، لـ IANS ، الذي يقدم بيتزا ortolana وجبن الفيتا المقرمشة.

وأضاف أناند أن تركيزنا ينصب على زيادة الإقبال على المطعم من خلال تقديم تجربة أصيلة.

كانت خيبة أمل D'Amora واضحة عندما قال أحدهم إنها النهاية الإيطالية.

أنواع مختلفة من الببغاوات مع الصور

لتشجيعه والاستعداد للطبق الرئيسي ، حان الوقت لتناول شاي الياسمين وقليل من الانتظار ، وهو ما كان يستحق ذلك ، حيث كان طعم السمك المحمص المغطاة بمسحوق الفستق طعمًا رائعًا.

وكذلك كان الكوسة على شكل مربع والحد من الطماطم البلسمية.

يمكن لمحبي الدجاج والجبن الذهاب لتناول دجاج الموزاريلا مع صلصة الليمون الصقلية وصلصة الكبر.

يمكن للمرء أيضًا تجربة ساق الضأن المطهو ​​ببطء ، وكريمة الكرفس ، والكراث بالكراميل ؛ بطن لحم الخنزير المطبوخ لمدة ثماني ساعات ؛ التين البلسمي والمشمش الصقيل ؛ والكوسا والطماطم تيمبال (صلصة الطماطم).

لإنهاء العشاء المتقن بطريقة ملونة ، اذهب إلى The Color (الشوكولاتة الداكنة والأبيض والتوت الحمضي والإسفنج).

لتوسيع تجربة تناول الطعام على الطراز المنزلي ، تتم دعوة الضيوف إلى Casa D'Amora ، منزل الشيف حيث سيصمم ويقدم الطعام الإيطالي على الطراز العائلي - قائمة تذوق من أربعة أطباق لكل شخص بناءً على ما يفضله الضيف - والتي تقع خارج قائمة.

أسئلة وأجوبة

* متوسط ​​الإنفاق للفرد بدون خمور: حوالي 2000 روبية.

* تتكلف كازا دامورا ما بين 1500 روبية و 3500 روبية.