زيت الخردل مكون شائع في المطابخ الهندية ويستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطعمة. لكن كيف تتحقق مما إذا كان الزيت الذي تتناوله نقيًا؟ شاركت MyGovIndia اختراقًا بسيطًا لاختبار ما إذا كان زيت الخردل في مطبخك مغشوشًا بزيت الأرجيمون أم لا.
يتم استخراج زيت الأرجيمون من بذور الأرجيمون. أظهرت التقارير أنه غالبًا ما يتم خلطه بالزيت لزيادة الكمية. أظهرت الدراسات أن زيت الأرجيمون الموجود في زيت الخردل المغشوش في البشر يمكن أن يؤدي إلى ما يعرف بالاستسقاء الوبائي. يسبب الإجهاد التأكسدي وموت خلايا الدم الحمراء عن طريق تكوين الهيموجلوبين عن طريق تغيير نيوكليوتيدات البيريدين وإمكانية اختزال الجلوتاثيون ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2007 ونشرت في المجلة. مضادات الأكسدة وإشارات الأكسدة والاختزال .
شاركت MyGovIndia مقطع فيديو على Twitter لشرح كيفية إجراء الاختبار:
شاهد هذا الفيديو لمعرفة كيف يمكنك التحقق مما إذا كان زيت الخردل الذي تستهلكه مغشوشًا بزيت الأرجيمون أم لا. أكل صحي ، حافظ على لياقتك! #FSSAI تضمين التغريدة POSHAN_Official تضمين التغريدة تضمين التغريدة pic.twitter.com/2AwA1hx8wr
- MyGovIndia (mygovindia) 18 نوفمبر 2020
* خذ عينة من 5 مل من زيت الخردل في أنبوب اختبار.
* أضف 5 مل من حامض النيتريك لأنبوب الاختبار.
* رج الأنبوب برفق. إذا كان زيت الخردل نقيًا ، فلن يظهر أي تغير في لون الطبقة الحمضية. في حالة زيت الخردل المغشوش ، يتم تطوير لون برتقالي-أصفر إلى أحمر في الطبقة الحمضية.
Sanguinarine هو ملح متعدد الحلقات سام موجود في زيت الأرجيمون. رد الفعل حساس للغاية وترجع شدة اللون المتكون إلى تكوين نترات الدم ، كما يذكر الفيديو.
تريد أن تجرب هذا؟