مهرجان الألوان 2021: Dahi Bhallas اللذيذ لجعل احتفالاتك أكثر خصوصية (الوصفة بالداخل)

هل هو حتى مهرجان هولي إذا كنت لا تأكل ضاحي بهالاس؟

نأمل أن تستمتع بهذه الوصفة. (الصورة: شاليني راجاني)

هذا سر أود مشاركته معك. إذا كنت ترغب في إضافة الصحة إلى طعامك ، فلا تناقشها أبدًا مع أفراد عائلتك. بدلاً من ذلك ، ابحث عن طرق لإشراكهم (خاصة الأطفال).

بالأمس ، كنت في نهاية ذكائي ، ولكي أجمع نفسي ، جربت هولي المثالية ضاحي بالاس . لكني أضفت كل المكونات الممكنة التي من شأنها أن تضيف المزيد من المناعة.

أوراق الأشجار المختلفة وأسمائها

هذا العام أيضًا ، نحتاج إلى توخي الحذر. نحتاج إلى تجنب الأماكن العامة ، ولكن يمكننا دائمًا الاحتفال بالطعام الجيد. لدي بعض النصائح حول كيفية القيام بما هو معتاد ضاحي بالاس صحة فائقة. لقد كنت أصنع دخنًا خالٍ من الزيت ضاحي بالاس في ورشتي عمل الدخن والرياح الموسمية ، لكني اليوم أشارك وصفة أصلية. يمكنك الرجوع إلى الفيديو المرفق لفهمه بشكل أفضل.

تذكر أيضًا ، ليس عليك أن تكون جادًا جدًا في ما يجب عليك فعله وما لا تفعله. إنه ، بعد كل شيء ، طعام. يجب أن تستمتع بالمهرجانات. يتوقع الناس مني أن أنشر وصفات الدخن فقط ، ولكن بصراحة ، حان وقت المهرجان ، ويكمن التوازن في جعل طعامك المعتاد في الأعياد أكثر جمالا. اقرأ المزيد عن الوصفة خطوة بخطوة. جرب صنعه لمهرجان هولي غدًا.

استمتع والعب بأمان.

هولي بهالاس الضاحي الخاص

عرض هذا المنشور على Instagram

تم نشر مشاركة بواسطة Shalini- Millets Coach (crazykadchi)

المكونات: (يجعل 30-35 أكثر)

شجيرات الفناء الأمامي منخفضة الصيانة

• كوب أصفر مونج دال ، أخضر جرام (مغسول ومنقوع لمدة 3-4 ساعات)
• 1 كوب دل ، أسود جرام (مغسول ومنقوع لمدة 3-4 ساعات)
• 2 ملعقة كبيرة زبيب
• نصف كوب شمندر (مطهو على البخار ومبشور)
• نصف كوب كركم (مطهو على البخار ومبشور)
• ربع كوب سبانخ (مطهو على البخار ومهروس)
• ملح صخري حسب الرغبة
• زيت السمسم المعصور على البارد للقلي
• 1.5 كوب خثارة
• 1 ملعقة صغيرة ديلي شات ماسالا

لصلصة الكزبرة املا:

• 1 كوب كزبرة مع الجذور (مغسولة جيداً)
• كوب أملا مفرومة (عنب الثعلب الهندي)
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق بذور الرمان
• 1 ملعقة صغيرة أمشور ملكي (مسحوق مانجو جاف)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
• ملح صخري (أو ملح أسود) حسب الرغبة

لصلصة سكر جوز الهند:

• 1.5 كوب سكر جوز الهند العضوي
• نصف كوب ماء
• 1 ملعقة كبيرة أمشور (مسحوق مانجو جاف)
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
• قليل من هينج (الحلتيت)
• كوب بذور مختلطة محمصة مسبقًا (بذور السمسم ، بذور اليقطين ، بذور عباد الشمس)
• ربع كوب كاجو (أي مكسرات مقطعة)
• ½ ملعقة صغيرة شات ماسالا
• نصف ملعقة صغيرة مسحوق كمون محمص

طريقة:

1. يُطحن العدس المنقوع بالمياه المثالية ويُخفق المزيج حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
2. يُضاف جذر الشمندر والكركم والسبانخ المطهو ​​على البخار مع الزبيب والملح.
3. ابدأ بالقلي ضاحي بالاس (راجع الفيديو).
4. في كثير من الحالات ، د هناك البهات تصبح طرية حقًا إذا أعيد قليها وإلقائها بسرعة في ماء مملح. يمكنك اختيار القلي في المرة الثانية والقيام بما يناسبك.
5. اعصرهم كما هو موضح وابدأ في الطلاء بما يكفي من اللبن الرائب والصلصات في الأعلى.
6. اجعلها طازجة.

يرجى الملاحظة:

1. بدلاً من القلي العميق ، يمكنك دائمًا اختيار الطهي بالبخار. سيكون طعمها طازجًا إذا تم غمرها في اللبن الرائب بعد التبخير مباشرة. يمكنك حتى استخدام panirayam pan للقيام بهذه المهمة.
2. إذا كنت ترغب في إضافة حبوب الدُخن إلى الوصفة أعلاه ، فاستخدم الخليط المخمر. لقد جربت مع 3 أجزاء بارنيارد دخن وجزء واحد أوراد دال ، وهم فقط طعم رائع.
3. يمكنك القلي في الهواء بدلاً من القلي في المرة الثانية. يمكنك حتى تخطي القلي والبخار كما هو مشترك. لكن إذا سألتني ، فلن أمانع في قليها في المهرجانات من حين لآخر. أحب أن أرتجل أكثر لجعلهم أكثر صحة في كل مرة.

(شاليني راجاني هي مؤسسة Crazy Kadchi وتعقد ورش عمل مبتكرة لطهي حبوب الدخن لجميع الفئات العمرية)