متعة خالية من الغلوتين في شمس الشتاء: جرب بيتزا الدخن الصحية والخفيفة

اقرأ المزيد للحصول على وصفة خطوة بخطوة للبيتزا الخالية من الغلوتين. هنا ، قمت برفع مقياس التغذية عن طريق عجن العجين مع جميع الخضار الشتوية الصحية على شكل بخار.

بيتزا الدخن ، وصفة بيتزا الدخن ، بيتزا خالية من الغلوتين ، وصفة بيتزا صحيةجرب هذه الوصفة اليوم واجعل يوم الأحد خاليًا من الشعور بالذنب وخاليًا من الغلوتين إلى حد ما. (الصورة: شاليني راجاني)

هل تعلم أن الغذاء الأساسي للهند القديمة كان الدخن وليس الأرز؟ يحتوي الدخن على نسبة عالية من الألياف والأحماض الأمينية الأساسية والفيتامينات والمعادن ، وهو خالي من الغلوتين بشكل طبيعي وغير مسبب للحساسية وسهل الهضم. مع انخفاض معدل السكر في الدم ودائمًا ما يكون مفيدًا للكوليسترول والسكري وفقدان الوزن ، فليس من المستغرب أن يشعر الكثير من الناس بالصحة والضوء عندما يدمجون المزيد من حبوب الدخن في نظامهم الغذائي.

في بعض الأحيان ، لا يكون عدم التسامح ، بل حساسية الغلوتين هي التي تجعل الناس يشعرون بتحسن مع الأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين. على الرغم من صعوبة تشخيصه ، إلا أنه يمكن حله من خلال الأنظمة الغذائية التي تحتوي على حبوب بديلة. والدخن خيار ذكي لتبدأ به.



كما أقول دائمًا ، كن بطيئًا في البداية ، اتخذ خطوة واحدة في كل مرة وابدأ في إضافة حبوب الدخن إلى طعامك اليومي. يجب أن تتخلص تمامًا من الوجبات الخفيفة المصنعة. باسم الخالي من الغلوتين ، قد تستهلك خردة ذات سعرات حرارية عالية ، وهي مرة أخرى حلقة مفرغة.



يعد شراء البيتزا الخالية من الجلوتين أحد هذه المصائد. أي دقيق خالٍ من الغلوتين لا يمكن ولا يجب تخزينه لفترة طويلة ، ننسى العجين المعجن ... وقواعد البيتزا المحفوظة! إذا لم يكن طازجًا ، فهو غير صحي. لذا إذا كنت تقوم للتو بوضع مقياس الغلوتين الخاص بك ، دعني أخبرك ، فإن بقية المعلمات ستعمل بالفعل على إرم. التغذية الصفرية ، الدهون عالية ، كميات كبيرة من المواد الحافظة ، وأعتقد ، حل وسط كبير على الذوق أيضًا.

دفعني هذا التفكير في المساومة على الذوق إلى إظهار بيتزا خالية من الغلوتين بنسبة 100 في المائة في إحدى ورش عمل Millets الخاصة بي مؤخرًا. يسعدني أن أشارككم أن النتائج كانت رائعة. لكنني حصلت على نقاط الكعكة الخاصة بي عندما جرب المشاركون نفس الوصفة في المنزل وذهب أطفالهم حولها. لا توجد فرحة أخرى أكبر من فرحة رؤية المشاركين وهم يتقنون وصفات صحية. عندما يتم إعادة حب الحبوب المنسية مثل باجرا وراجي وجوار في أكثر أشكالها غرابة ، أشعر بأن عملي قد انتهى. هذا أيضا ، بشكل مرض.



اقرأ المزيد للحصول على وصفة خطوة بخطوة للبيتزا الخالية من الغلوتين. هنا ، قمت برفع مقياس التغذية عن طريق عجن العجين مع جميع الخضار الشتوية الصحية على شكل بخار. جرب هذه الوصفة اليوم واجعل يوم الأحد خاليًا من الشعور بالذنب وخاليًا من الغلوتين إلى حد ما.

بيتزا فارم هاوس خالية من الغلوتين مع صلصة بيتزا منزلية

زهور أرجوانية صغيرة مع مركز أبيض

المقادير: (يصنع 6 بيتزا)



1 كوب - طحين راجي محمص مسبقًا
1 كوب - دقيق جووار
½ كوب - دقيق الباجرا
1.5 كوب - خضروات مطبوخة على البخار مهروسة للعجن (شمندر ، لفت ، سبانخ)
2 ملعقة صغيرة - مسحوق جاجري
30 جرام - زبدة (1/4 كتلة)
1 ملعقة صغيرة - خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح صخري
بيتزا مملحه
صلصة بيتزا (منزلية الصنع)
1 كوب - فلفل رومي مقطع
كوب - شرائح فطر
½ كوب - ذرة حلوة على البخار
كتلة واحدة من جبن الموزاريلا (يمكن استبدالها بجبن قريش محلي الصنع)

طريقة:

* تنشيط الخميرة في نصف كوب ماء دافئ مع قليل من مسحوق الجاغري.



* دعها تقف لبضع دقائق حتى يتم تنشيط الخميرة.

* خذ كل دقيق الدخن وأضف إليه خليط الخميرة النشط.

* يضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة.



* اصنع عجينة ناعمة بأيدي خفيفة.

* اعجن لمدة 3-4 دقائق.

* اتركه يتخمر لمدة 30-40 دقيقة (مغطى) حتى يزداد حجم العجين بشكل ملحوظ.

* ابدأ في تشكيل قاعدة على ورق الزبدة.

* اعطِ الشكل ، وافرد صلصة البيتزا والطبقة (فطر ، ذرة ، فلفل رومي) متبوعًا بالجبن المبشور وتوابل البيتزا.

أنواع مختلفة من أشجار النخيل في فلوريدا

* يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة

* اخبز لمدة 15-20 دقيقة.

صلصة البيتزا (المكونات):

1 وسط - بصل مقطع
2 حبة متوسطة - طماطم مقطعة
بقايا الفلفل
زيت الزيتون البكر الممتاز
2 ملعقة كبيرة كاتشب طماطم
1 ملعقة صغيرة - عصير ليمون
ملح صخري حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة - مسحوق فلفل أحمر

طريقة (صلصة بيتزا): يقلى البصل والطماطم مع الخضار الأخرى في زيت الزيتون. أضف الملح ومسحوق الفلفل الأحمر. برد الخليط واخلطه حتى يصبح عجينة ناعمة. أضف كاتشب الطماطم وعصير الليمون. يجب استخدام صلصة البيتزا هذه خلال يوم واحد. حاول عمل دفعة جديدة دائمًا.

الفوائد الصحية لدقيق الدخن والخضروات الشتوية

هناك فوائد صحية لا حصر لها إذا بدأت في استخدام حبوب الدخن. يعالجون اضطرابات الشريان التاجي ، ويساعدون في إنقاص الوزن ، ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون ، ويساعد على خفض ضغط الدم المرتفع ، ويساعد في الوقاية من مرض الاضطرابات الهضمية ، والسيطرة على مرض السكري ، ومصدر جيد لمضادات الأكسدة ، ويساعد في إبطاء تدهور العضلات ، ويساعد على النوم يخفف من تقلصات الدورة الشهرية ويساعد على إنتاج حليب الثدي ويحسن مرونة الجلد.

يحتوي السبانخ على بعض الفيتامينات الأساسية مثل A و B و C و E و K والزنك والمغنيسيوم وكميات كبيرة من الحديد الضروري لخلايا الدم الحمراء في الجسم.

اللفت غني بالألياف والفيتامينات K ، A ، C ، E ، B1 ، B3 ، B5 ، B6 ، B2 والفولات (أحد فيتامينات B) ، بالإضافة إلى المعادن مثل المنغنيز والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم والنحاس. . كما أنها مصدر جيد للفوسفور وأحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتين.

يعتبر الشمندر مصدرًا رائعًا للألياف وحمض الفوليك (فيتامين ب 9) والمنجنيز والبوتاسيوم والحديد وفيتامين سي.لقد ارتبط الشمندر وعصير الشمندر بالعديد من الفوائد الصحية ، بما في ذلك تحسين تدفق الدم وخفض ضغط الدم وزيادة أداء التمارين الرياضية.

الفلفل الأحمر والبرتقالي والأصفر مليء بفوائد صحية كبيرة - فهو غني بالفيتامينات وقليلة السعرات الحرارية. إنها مصدر ممتاز لفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم. يحتوي الفلفل الحلو أيضًا على جرعة صحية من الألياف وحمض الفوليك والحديد.

شاليني راجاني هي مؤسسة Crazy Kadchi وتعقد ورش عمل مبتكرة وصحية للطهي لجميع الفئات العمرية.