الفطريات في اللبن الزبادي تهدد صحة خطيرة؟

سلالة فطرية مسؤولة عن تفشي الزبادي اليوناني الملوث العام الماضي لديها القدرة على التسبب في مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي (GI).

(المصدر: صور Thinkstock)

أظهر بحث جديد أن أحد سلالات الفطريات المسؤولة عن تفشي الزبادي اليوناني الملوث العام الماضي لديه القدرة على التسبب في مشاكل خطيرة في الجهاز الهضمي.

في سبتمبر 2013 ، اشتكى عملاء الزبادي اليوناني من العلامة التجارية Chobani من مشاكل في الجهاز الهضمي (GI) بعد استهلاك المنتجات المصنعة في مصنع الشركة في أيداهو في الولايات المتحدة.

كان يعتقد في ذلك الوقت أن الملوث الفطري Murcor circinelloides لم يكن سوى خطر محتمل على الأفراد المعرضين للخطر المناعي.

ومع ذلك ، مع استمرار الشكاوى من الانزعاج الشديد من الجهاز الهضمي من العملاء الأصحاء ، بدأ الباحثون في التشكيك في الفطريات وقدرتها على التسبب في ضرر للإنسان الأصحاء.

في الدراسة الجديدة ، عزل الباحثون سلالة من الفطريات من وعاء الزبادي.

أشجار تبكي بأزهار وردية

باستخدام تقنية تُعرف باسم الكتابة المتسلسلة متعددة المواضع (MLST) ، حددوا السلالة باسم Mucor circinelloides f. Circinelloides (Mcc).

على عكس سلالات الفطريات الأخرى ، يرتبط هذا النوع الفرعي بشكل عام بالعدوى البشرية.

قال كبير مؤلفي الدراسة سو تشان لي من جامعة ديوك إن هذه الفطريات يمكن أن تنتج مستقلبات ضارة لم تكن معروفة من قبل في هذا النوع.

ثم قام الباحثون باختبار الضغط على الفئران حيث أظهر الفطر قدرته على التسبب في التهابات مميتة.

عندما يفكر الناس في مسببات الأمراض التي تنتقل عن طريق الأغذية ، فإنهم عادةً ما يضعون قائمة بالبكتيريا والفيروسات وربما الطفيليات.

لا تعتبر مسببات الأمراض الفطرية من مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية. ومع ذلك ، يشير هذا الحدوث إلى أننا بحاجة إلى إيلاء المزيد من الاهتمام للفطريات. حذر لي من أن مسببات الأمراض الفطرية يمكن أن تهدد أنظمتنا الصحية باعتبارها مسببات الأمراض التي تنقلها الأغذية.

نُشر البحث في مجلة mBio.

المقالة أعلاه هي لأغراض إعلامية فقط ولا يُقصد بها أن تكون بديلاً عن الاستشارة الطبية المتخصصة. اطلب دائمًا إرشادات طبيبك أو غيره من المتخصصين الصحيين المؤهلين لأي أسئلة قد تكون لديك بخصوص صحتك أو حالتك الطبية.