ثمانية أطعمة صحية ومغذية وموسمية في الشوارع الهندية لا يمكنك تناولها

من دردشة kachalu إلى shikhanji ، لحسن الحظ ، لا تزال شوارعنا تتميز بأطعمة الشوارع الموسمية هذه. عليك فقط أن تبدو أكثر صعوبة للعثور عليهم.

كل أسبوعين تقريبًا ، أصادف مقالات تتحدث عن كيفية استخدام الطهاة في الهند للمكونات المحلية ، وكيف يقومون بتحويلها إلى نجوم في قوائمهم. لقد سمعت عن الأرز الأحمر والآيس كريم المستوحى من nankhatai و rajgira الذي يتم تقديمه في مطاعم راقية. وعلى الرغم من أن مثل هذه الحالات تبعث على الارتياح ، فكل ما يتطلبه الأمر هو التجول في سوق الحي الخاص بك لإدراك أن هناك الكثير مما يتعين القيام به. خذ الطعام الموسمي الذي يظهر في شوارعنا كل عام. بينما نحن جميعًا على دراية بالفول السوداني المسلوق ، وشات الحمص ، والذرة المشوية على قطعة خبز (خلال الرياح الموسمية) ، وهراوات الخيار ، هناك الكثير الذي ينتظر الاعتراف به - والاستمتاع به. على الرغم من مجموعة محيرة من الوجبات الخفيفة المقلية وانتشار المطاعم التي تبيع في الغالب الأطعمة غير الصحية ، لحسن الحظ ، لا تزال شوارعنا تضم ​​الباعة المتجولين الذين يبيعون طعام الشارع الموسمي ، فضل الطبيعة الحقيقي. أشياء من المفترض أن تؤكل في موسم معين. قد لا يكون الوصول إليها سهلاً هذه الأيام ، ولكن بذل القليل من الجهد وستجدها. الطبيعة وفيرة ومعظم هذا المنتج لا يزال أقل من قيمته الحقيقية.

شجرة تكساس مع الزهور الوردية

براعم شات والا في جولاته اليومية. (الصورة: سانجيتا خانا)

كستناء الماء / سينغادا: كستناء الماء غنية بالمنجنيز والبوتاسيوم وبالطبع النشا. كان الباعة المتجولون الذين يبيعون سينغادا المسلوقة المقرمشة مشهدًا مألوفًا بالقرب من محطات الحافلات والسكك الحديدية في الصيف. على الرغم من أنها قد لا تكون عديدة كما كانت من قبل ، إلا أنه لا يزال بإمكانك العثور عليها إذا بحثت عنها ، خاصة حول أسواق المدينة القديمة. تقدم سادة أو مع الملح فقط.

شكاركاندي كي شات: يتم تقديم هذه البطاطا الحلوة المحمصة على النار في وعاء ورقي (دونا) ورشها مع شات ماسالا المميز وعصير الليمون الطازج. إنه مثال ممتاز لكيفية عمل النكهات المتباينة بطريقة سحرية.

Sprouts chat / اقتباس الوقت المنقوع: تعتمد المكونات في هذه الوجبة الخفيفة على المواسم والمواقع الجغرافية. غالبًا ما تجد جلودًا لبعض المكونات المحلية من المكان الذي تزوره ، لكن كن مطمئنًا ، فهي تجعل المفهوم الأساسي الجيد فقط أفضل.

الفواكه الحامضة والتوت غنية بمضادات الأكسدة (L) ، وهناك المئات من إصدارات bhel في جميع أنحاء البلاد. (الصورة: Express FoodIE)

كاتشالو شات: عادة ما تكون هذه الوجبة الخفيفة البهادية مصنوعة من درنات كولوكاسيا المسلوقة. ولكن يمكننا العثور على أشكال مختلفة مصنوعة من البطاطس أو الدرنات الأخرى في جميع أنحاء البلاد تقريبًا. وخير مثال على ذلك Alu gutka من الجبال ، أو Alu Tuk من السهول.

صور شجرة الجراد

اقرأ أكثر

• '0٪ ذنب ، 10٪ سعادة': تكشف بهومي بيدنيكار أنها تسافر لتناول الطعام
• من الأناناس على البيتزا إلى الفشار مع الكاتشب ، هذا ما تشعر به كارينا كابور حيال تركيبات الطعام هذه
• آكلى لحوم البشر في عطلة نهاية الأسبوع: أين تأكل وتشرب في مومباي ونيودلهي
• كتاب طبخ رقمي نباتي جديد لوصفات صحية أثناء التنقل
• الطبخ يشفي: التغلب على التوحد والاحتمالات الأخرى في أربان

جهل مودي / بهيل / تشورمور / شيفدا / شانجور جارام: هذه الوجبات الخفيفة هي المفضلة الوطنية ، وهناك الملايين من الإصدارات اعتمادًا على أي جزء من البلد يتم بيعها. لكن هذا الشتاء ، حاول أن تضع يديك على Hurda. Hurda هو jowar الأخضر العطاء ، ويوجد في ولاية غوجارات (حيث يطلق عليه ponk) و Maharashtra.

يروي العطش: ساتو كا شربات ، عام بنا ، جلجيرة ، بل كا شربات - كانت العربات التي تبيع هذه المشروبات مشهدا مألوفا قبل تولي عصائر تيتراباك. أفضل شيء عنها ، بصرف النظر عن الطعم ، أنها مصنوعة من مكونات حقيقية. لحسن الحظ ، لا تزال أمثال كوكوم شربات وشيخانجي (ليميد) متوفرة في أماكن معينة في مدننا ومصنوعة من المياه المعدنية. من الواضح أنها لا تحتوي على شراب الذرة عالي الفركتوز والنكهات الاصطناعية.

يتم تقديم لاسي والا (L) ، Shakarkandi (البطاطا الحلوة المحمصة على النار) في وعاء أوراق يسمى دونا.

براعم تدمر: أكثر طعام الشارع إثارة الذي رأيته في الولايات الجنوبية هو براعم تدمر. عندما جربته لأول مرة شعرت أنه غير مثير للإعجاب. لكن هذه الأطعمة القديمة في الشوارع بقيت على قيد الحياة لعدة أجيال لسبب ما ، ووجدت أن الطعم ينمو عليك. من ناحية أخرى ، يسهل الوصول إلى ثمار النخيل (التفاح المثلج) ولا يفوتني أي فرصة للحصول عليها.

الفواكه والتوت: Wild Ber و Kamrakh (Star Fruit) و Tamarind و Jamun و Phalsa و Mulberries وجميع أنواع الفواكه الحامضة والتوت تشق طريقها بطريقة سحرية نحو المدارس والكليات حيث يحب الأطفال شرائها بمصروف الجيب. ومن المثير للاهتمام أن كل هذه الفاكهة والتوت تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة وتساعد على تحسين جهاز المناعة.

دليل ناسا للنباتات المنزلية التي ترشح الهواء