وجهات شهية: من Dindigul biryani إلى Bikaneri bhujia

نظرة على البلدات والمدن التي تجعلك جائعًا بمجرد اسمها.

كاليكوت بلاك حلاوة. (الصورة: ويكيميديا ​​كومنز)كاليكوت بلاك حلاوة. (الصورة: ويكيميديا ​​كومنز)

عوضي برياني ، دجاج تشيتيناد ، سورتي أونديو - نحن جميعًا على دراية بهذه الكلاسيكيات التي تأخذ أسمائها بعد الأماكن التي نشأت منها. ولكن ، هناك المزيد من الأطباق اللذيذة في جميع أنحاء الهند والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالبلدات والمدن التي صنعت فيها لأول مرة. نلقي نظرة على بعضها.



أنواع الطيور الأليفة الصغيرة

ضرواد بيدا: عندما تفكر في هذه المدينة الصغيرة في ولاية كارناتاكا ، فإنك تفكر في بهيمسين جوشي وغيره من عظماء الهندوستانيين الكلاسيكيين. وإذا كنت مهتمًا بالطعام أيضًا ، ففكر في Dharwad peda. يأخذ هذا الخويا مقرمشًا ومقرمشًا وحلوًا نوعًا ما اسم المدينة التي ولدت فيها ، وسيخبرك من هم على دراية أنه إذا كنت في Dharwad ، على بعد حوالي 550 كم من مومباي ، يجب عليك شراء دواسات Dharwad الخاصة بك من صانع حلوى واحد: بيدا بابو سينغ ثاكور.



Dindigul Thalappakatti في The Mutton Biryani. (الصورة: فيسبوك)Dindigul Thalappakatti في The Mutton Biryani. (الصورة: فيسبوك)

برياني دينديجول ثالاباكاتي: في أواخر الخمسينيات من القرن الماضي ، قدم Nagaswamy Naidu برياني مصنوعًا من أرز سيراجا سامبا في مطعمه الصغير في Dindigul. الباقي هو التاريخ ، وسلسلة مطاعم بها جحافل من المعجبين. تشير كلمة 'thalappakatti' في الاسم إلى 'thalapa' أو العمامة ، والتي كان يرتديها Naidu دائمًا.



رماصري إدلي: ملك idlis - حرفياً ، بحجم دوسة - ينحدر Ramassery من قرية تحمل الاسم نفسه بالقرب من حدود ولاية كيرالا-تاميل نادو. ولكن في حال كنت ترغب في تذوقها ، اسرع. على ما يبدو ، فإن الخمول ، المصنوع في الأواني الطينية ، يتلاشى الآن ببطء في مكان ولادته.

أخذ هالديرام بيكانيري بوجيا إلى العالم. (الصورة: haldiramindia.net)أخذ هالديرام بيكانيري بوجيا إلى العالم. (الصورة: haldiramindia.net)

حلوى كوزيكود: إذا كنت قد سافرت من قبل إلى ولاية كيرالا بالقطار ، فستكون على دراية بـ Kozhikode Halwa. يجعل وجودها محسوسًا بمجرد دخول القطار إلى محطة كوزيكود. وترى الركاب يلتقطون رزمهم أو رزمهم. يفعلون ذلك لأن حلاوة القمح هذه لا مثيل لها. إنها طرية وليست حلوة مثل معظم الحلويات الأخرى. أفضل ما يمكنك الذهاب إليه هو الحلويات المصنوعة باستخدام الجاغري.



بيكانيري بوجيا: يختلف Bikaneri bhujia عن مجموعة متنوعة أخرى مصنوعة في جميع أنحاء البلاد. لماذا ا؟ هذا لأنه يستخدم - جنبًا إلى جنب - طحين العثة (ماتكي) ، والذي ، كما يقول الأشخاص المطلعون ، هو أحد الأسباب العديدة لنكهته الفريدة وأزمته. قد يكون السبب الآخر هو هواء الصحراء. إن Bikaneri bhujia ، الذي اشتهر به هالديرام ، محمي بعلامة مؤشر جغرافي.