اختيار الشيف: وصفة Kolkata Bekti المخبوزة على الخشب

يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق مع جزء جانبي من الغرامات السوداء المنبثقة وسلطة العدس الأصفر المنقوعة.

الوصفة الرئيسيةوصفة كولكاتا بكتي المخبوزة على الخشب

بقلم سوبروتو جوسوامي



فرن خشب مخبوز Kolkata Bekti



مكونات



ستيك كولكاتا بيكتي (240 جرام)
زيت زيتون (20 مل)
خردل بوميري (2 جم)
عجينة الخولنجان (3 جم)
عصير ثوم (1 مل)
ملح (5 جرام)
فلفل اسود مطحون فرشلي 6 جم
عصير رمان طازج (100 مل)
بطاطس نيو بيبي (40 جرام)
رقائق الفلفل الحار (2 جرام)
البنغال الجير (رقم 01)

طريقة:
* تنقع Kolkata Bekti بعصير الليمون والخردل ومعجون الخولنجان وعصير الثوم والملح والفلفل المطحون بشكل صحيح.



* أطلق النار في الفرن الذي يعمل بالحطب ورفع درجة الحرارة إلى حوالي 200 درجة مئوية.



* يغلى عصير الرمان ويحضر التخفيض ويبرد ويوضع جانبا.

* تغلي البطاطس الجديدة مع القشرة بعد غسلها جيداً في الماء الجاري للتخلص من أي أوساخ أو أتربة.



نبات مع الزهور الشمعية الحمراء

* سخني مقلاة وضعي القليل من زيت الزيتون ، عند تسخينها بدرجة كافية احمر شريحة لحم السمك المتبل.



* بعد شوي شريحة اللحم مباشرة ، ضعيها في الفرن واطهيها لحوالي ثماني دقائق لتخفيض درجة الحرارة إلى 120 درجة مئوية بعد ثلاث دقائق.

* تقلب البطاطس مع بعض الملح ورقائق الفلفل الحار. أضف رقائق الفلفل الحار لاحقًا حتى لا تحترق.



* بمجرد أن ينضج السمك أخرجه من الفرن وقدميه ساخناً مع البطاطس ورشي السمك بعصير الرمان المخفض.



* يمكنك أيضًا تقديم شريحة من الليمون على الجانب.

* يمكن أيضًا تقديم هذا الطبق مع جزء جانبي من الغرامات السوداء المنبثقة وسلطة العدس الأصفر المنقوعة.



عن الشيف



الشيف 200الشيف سوبروتو جوسوامي ، الشيف التنفيذي الجديد لـ The Lalit New Delhi هو اسم معروف في صناعة الضيافة.

مع خبرة تزيد عن 25 عامًا ، عمل الشيف جوسوامي مع بعض من أفضل العلامات التجارية في الصناعة.

الشيف Subroto Goswami متخصص في المأكولات الإيطالية والهندية (العصر الجديد). جعله شغفه بالطعام أحد أشهر الطهاة في بلدنا. كونه منشد الكمال ، فقد كان في جهد مستمر للابتكار والإبداع. تعد نكهاته مصدر إلهام من تعلمه من جميع أنحاء الهند والعالم ، بعد أن عمل مع علامات تجارية مثل The Oberoi و Hyatt Regency و Trident و Radisson Blu عبر الهند.

شجرة مع القطن مثل البذور

يحمل دبلومًا مرموقًا في إدارة الفنادق من IHM Kolkata وبرنامج تدريب المطبخ من مدرسة أوبيروي لإدارة الفنادق (المعروفة الآن باسم مركز أوبروي للتعلم والتطوير) وهو يحب ممارسة هواياته مثل الرحلات والتصوير في أوقات الفراغ.

تأتي هذه السلسلة الأسبوعية بالاشتراك مع The Lalit Suri Hospitality Group. (إحدى مؤسسات بهارات للفنادق المحدودة)