أروناتشال بهوان: تذوق نكهات أروناتشالي في دلهي

الدجاج المغلي المسمى بشكل جذاب ، وهو جزء صحي من طلقة الخيزران والكثير من النكهة. يعتبر الأرز عنصرًا أساسيًا في الشمال الشرقي ، ويجمع Arunachali thali الأرز مع اللحوم والأسماك والخضروات والأعشاب الخضراء.

مهرجان Solung في أروناتشال براديش هو احتفال بهذا الجمال والحصاد الصحي ، خاصة لمجتمع Adi القبلي في المنطقة. (المصدر: أروناتشال براديش / إنستغرام)

طعام الشمال الشرقي يشبه إلى حد كبير المناظر الطبيعية. بسيطة ونقية ولا تنسى. مهرجان Solung في أروناتشال براديش هو احتفال بهذا الجمال والحصاد الصحي ، خاصة لمجتمع Adi القبلي في المنطقة. يُحتفل بمهرجان Solung في الأسبوع الأول من سبتمبر ، وهو في الأساس مهرجان زراعي حيث يتم تبادل هدايا اللحوم وبيرة الأرز المحلية ، ويتم تقديم عروض المحاصيل للإلهة المحلية من أجل حصاد جيد ورخاء. تتميز الاحتفالات بأداء رقصة شعبية محلية ، بونونج ، من قبل نساء القبيلة.

أنواع أشجار النخيل جنوب كاليفورنيا

وما هي أفضل طريقة للاحتفال بتفرد هذا المهرجان من تجربة بعض أطباق أروناتشالي الشهية؟ تم إنجاز مهمة بسهولة من خلال المغامرة في Arunachal Pradesh Bhawan في نيودلهي. يعتبر الأرز عنصرًا أساسيًا في الشمال الشرقي ، ويجمع Arunachali thali الأرز مع اللحوم والأسماك والخضروات والأعشاب الخضراء. براعم الخيزران ، فول الصويا المخمر ، لحم الضأن ، لحم الخنزير ، السمك ، phoi hom والمخللات تحظى بشعبية كبيرة.

خدم الثالي التقليدي لأروناتشال براديش في مقصف الولاية في نيودلهي. (المصدر: أنجالي جها)

أفضل رهان لتجربة نكهات أروناتشالي بكل مجدها ، هو طلب ثالي الدجاج التقليدي الأصيل ، والسمك المقلي ، وبناءً على توصية من الشيف ، راهول جون - يغلي الدجاج مع براعم الخيزران.

الطبق التقليدي يشمل الأرز ، الدال ، البطاطا المسلوقة المهروسة والمخلوطة مع البصل النيء وبعض الخضار المسلوقة والاسم الغريب ، الدجاج المسلوق. حصل الدجاج على اسمه من سلقه في مرق الدجاج بدون زيت وقليل من البهارات والملح. عندما سُئل الشيف جون عن المكونات ومن أين مصدرها في العاصمة ، قال إن الطعام في أروناتشال منخفض جدًا في التوابل ويمكن تحضيره بمكونات أساسية مثل الثوم والملح والطماطم وبعض الفلفل الأخضر على عكس الولايات الأخرى في الولايات المتحدة. بلد. المكون الوحيد الذي نحصل عليه من Arunachal هو برعم الخيزران المخمر لأنه لم يتم تحضيره هنا. وأضاف أن البراعم التي نحضرها تجفف أولاً في الشمس ثم ننقعها في الماء طوال الليل أو نحو ذلك لاستخدامها في المقصف للحفاظ على أصالتها.

يُغلى الدجاج من الخيزران في أروناتشال براديش بهاوان في نيودلهي. (المصدر: أنجالي جها)

في حين أن الثالي كان لذيذًا وفريدًا من نوعه في النكهات ، إلا أن الخيزران الذي يغلي الدجاج يستغرق القليل من التعود على شخص لم يجرب براعم الخيزران مطلقًا. لكن الطعم نما لي.

كانت القائمة المعروضة في Bhawan عبارة عن صفحتين طويلة وتحتوي على مزيج من الأطباق الشمالية الشرقية والصينية والهندية العادية. عندما سُئل الطاهي عما يحب الناس تناوله ، قال إنه من المدهش أن الناس يميلون إلى تجربة الثالي التقليدي وليس مجرد التوجه إلى النسخة الصينية الهندية الشهيرة من الأرز المقلي والمعكرونة.