عبر الحدود والانقسامات ، يبرد أحد التنشيطات 'السماوية' حرارة الصيف

في دلهي ، حيث غالبًا ما تتجاوز درجات الحرارة في الصيف 100 درجة فهرنهايت وتشعر المدينة وكأنها فرن يحترق ببطء ، يمكنك العثور على روح عفزة في كل مكان.

يتم تقديم المشروب المبرد في أكواب بلاستيكية لبائعي المشروبات الباردة باستخدام حيل جديدة للتنافس على العملاء. (المصدر: نيويورك تايمز)

بقلم مجيب مشعل

وصفته الأصلية ، التي يعود تاريخها إلى أكثر من قرن من الزمان ، محفوظة في أرشيف عائلي آمن للغاية ويتم التحكم في درجة حرارته في عاصمة الهند.

لكن السكرية برودة الصيف Rooh Afza ، باسم شاعري يعني تجديد الروح واستحضار الأزقة الضيقة لمسقط رأسه دلهي القديمة ، وقد وصل منذ فترة طويلة عبر الحدود الساخنة لجنوب آسيا لإرواء عطش الأجيال.

في باكستان ، يُمزج الشراب السميك ذو اللون الوردي - المسمى الشربات أو الشربات ويُسكب من زجاجة مميزة طويلة العنق - مع الحليب واللوز المطحون كقربان في المواكب الدينية.

إعلان غير مؤرخ لروح أفزة يشير إليه على أنه مشروب للنخبة. (المصدر: نيويورك تايمز)

في بنغلاديش ، غالبًا ما يأخذ العريس الجديد زجاجة أو اثنتين كهدية لأقاربه. حتى أن الأفلام تستدعيها كاستعارة: في أحد الأفلام ، يخبر البطل البطلة أنها جميلة مثل روح أفزة.

خنفساء مخططة باللونين البرتقالي والأسود

وفي دلهي ، حيث غالبًا ما تتجاوز درجات الحرارة في الصيف 100 درجة فهرنهايت وتشعر المدينة وكأنها فرن يحترق ببطء ، يمكنك العثور عليها في كل مكان.

يتم تقديم المشروب المبرد في كؤوس بلاستيكية لبائعي المشروبات الباردة باستخدام حيل جديدة للتنافس على العملاء: ما مدى ارتفاع وسرعة التخلص من التركيز من كوب إلى آخر أثناء مزجهم ، وكم منه يمكنهم رشه عليه حافة الكأس.

نفس المذاق القديم موجود أيضًا في عبوات جديدة لجذب جيل جديد وشاربين جدد: في علب العصير في حقائب الأطفال المدرسية ؛ في أكياس رخيصة لمرة واحدة معلقة في أكشاك التبغ التي يرتادها العمال ؛ وفي المطاعم الراقية ، حيث يتم تحويلها إلى أحدث عروض الآيس كريم.

مع تفاقم موجات حرارة الصيف ، فإن سمعة المشروب كمبرد طبيعي من الفواكه والأعشاب يخفض درجة حرارة الجسم ويعزز الطاقة - أربعة أخماسه من السكر - يعني أنه حتى الانقطاع القصير في التصنيع يؤدي إلى صيحات كبيرة بسبب النقص. .

يذهب معظم الأرباح التي يجلبها المشروب في الهند إلى الصندوق الاستئماني الذي يمول المدارس والجامعات والعيادات. (المصدر: نيويورك تايمز)

وراء بقاء المشروب ، خلال عقود من العنف والاضطراب الإقليمي منذ اختراعه ، هو طموح معالج أعشاب شاب توفي مبكرًا وبصيرة زوجته ، أم الأسرة ، لمساعدة أبنائها الصغار في تحويل المشروب إلى عمل مستدام.

وتقول الشركة المصنعة إن المشروب يحقق أرباحًا تبلغ 45 مليون دولار سنويًا في الهند وحدها ، ومعظمها يذهب إلى صندوق يمول المدارس والجامعات والعيادات.

قال حميد أحمد ، أحد أفراد الجيل الرابع من العائلة الذي يدير جناح الطعام الموسع بمختبرات حمدارد ، إنه قد يكون عنصرًا واحدًا أو مكونين قد تغيروا بسبب التوافر ، ولكن بشكل عام ظلت الصيغة كما هي. الذي ينتج المشروب.

في صيف عام 1907 في دلهي القديمة ، التي كانت لا تزال تحت الحكم البريطاني ، سعى أخصائي الأعشاب الشاب ، حكيم عبد المجيد ، للحصول على جرعة يمكن أن تساعد في تخفيف العديد من المضاعفات التي تأتي مع حرارة البلاد التي لا تطاق: ضربات الحرارة ، والجفاف ، والإسهال.

ما اكتشفه ، في خلط السكر وخلاصات الأعشاب والزهور ، كان دواء أقل وأكثر شربات منعشة. لقد كانت ضربة. كانت الزجاجات ، الزجاجة والبلاستيكية آنذاك ، تتطاير من على أرفف متجر الأدوية الصغير الخاص به ، والذي سماه حمدارد.

توفي ماجد بعد ذلك بخمسة عشر عامًا عن عمر يناهز 34 عامًا. ونجا زوجته ربيع بيغوم وولديه. كان أحدهم 14 عامًا والآخر كان طفلًا صغيرًا. اتخذت بيجوم قرارًا حول حمدارد إلى قوة دائمة ووضع مخططًا لإبقائها مربحة لجهودها الاجتماعية في وقت كانت فيه السياسة ستمزق البلاد.

اتخذ ربيع بيغوم قرارًا حوّل حمدارد إلى قوة دائمة ووضع مخططًا لإبقائها مربحة لجهودها الاجتماعية. (المصدر: نيويورك تايمز)

أعلنت حمدارد أمانة ، معها وأبناها الصغار كأوصياء. لن تذهب الأرباح إلى الأسرة ولكن إلى حد كبير إلى الرفاهية العامة.

وجاء أكبر اختبار للشركة مع تقسيم الهند الدموي بعد الاستقلال عن البريطانيين عام 1947. وانفصلت دولة باكستان الإسلامية عن الهند. تحمل ملايين الأشخاص رحلة شاقة سيرًا على الأقدام وفي قطارات مزدحمة للوصول إلى الجانب الأيمن من الحدود. في مكان ما مات ما بين مليون إلى مليوني شخص ، وانقسمت العائلات - بما في ذلك عائلات بيجوم.

حكيم عبد الحميد ، الابن الأكبر ، أقام في الهند. أصبح أكاديميًا مشهورًا وأشرف على Hamdard India.

حكيم محمد سعيد ، الابن الأصغر ، انتقل إلى باكستان المشكلة حديثًا. تخلى عن دوره في Hamdard India ليبدأ Hamdard Pakistan وينتج روح Afza هناك. وترقى ليصبح حاكم إقليم السند الباكستاني لكنه اغتيل عام 1998.

عندما انقسمت باكستان في عام 1971 إلى النصف ، مع ظهور بنغلاديش كدولة أخرى ، شكلت المنشآت المنتجة لروح أفزا في تلك المناطق ثقتها الخاصة: حمدارد بنجلاديش.

جميع الشركات الثلاثة مستقلة ، يديرها أعضاء ممتدون أو أصدقاء لعائلة المعالج بالأعشاب الشاب. لكن ما يقدمونه هو نفس المذاق إلى حد كبير ، مع اختلافات طفيفة إذا كان المناخ في بعض المناطق يؤثر على الأعشاب بشكل مختلف.

يُباع المشروب جيدًا خلال فصل الصيف ، ولكن هناك طلبًا مرتفعًا بشكل خاص في شهر صيام المسلمين رمضان . حول مائدة العشاء أو في البازارات في نهاية اليوم ، يمكن لكوب أو كوبين من روح أفزة المثلجة - نكهة السكر والنكهات - أن تحقن الحياة.

في حين أنه في الأساس مشروب صيفي ، فإن روح أفزة تباع جيدًا في شهر صيام المسلمين من رمضان. (المصدر: نيويورك تايمز)

قال فقير محمد ، 55 عاما ، عتال في كراتشي بباكستان ، إنه خلال الصيف ، بعد يوم طويل وحار من الصيام ، يشعر المرء بالعطش أكثر من الجوع. للإفطار ، أشرب كوبًا من روح أفزة مباشرة بعد تناول قطعة من التمر للحصول على بعض الطاقة.

في بنغلاديش ، يتجاوز تسويق العلامة التجارية النكهات والمرطبات إلى عوالم المستبعد والميتافيزيقي.

قال خبرائنا إن روح أفزا يساعد المرضى المصابين بفيروس كوفيد -19 ، ويساعد في إزالة ضعفهم الجسدي والعقلي ، كما قال أمير المؤمنين مانيك ، نائب مدير حمدارد بنجلاديش ، دون تقديم أي دليل علمي. يشعر الكثير من الناس في بنغلاديش بمشاعر سماوية عندما يشربون روح أفزة ، لأننا نصنف هذا المشروب على أنه مشروب حلال.

خلال زيارة لمصنع روح أفزة في الهند في أبريل ، والتي تزامنت مع شهر رمضان ، قام العمال الذين يرتدون عباءات واقية بإنتاج 270 ألف زجاجة يوميًا. كان السكر المغلي داخل خزانات ضخمة يخلط مع عصائر الفاكهة وتقطير أكثر من عشرة أعشاب وزهور ، بما في ذلك الهندباء والورد وزنبق الماء الأبيض وخشب الصندل والنعناع البري.

في رصيف التحميل في الخلف ، من الفجر حتى الغسق ، تم تحميل شاحنتين في وقت واحد بأكثر من 1000 زجاجة لكل منهما وإرسالهما إلى المستودعات والأسواق في جميع أنحاء الهند.

أحمد - الذي يدير قسم المواد الغذائية في حمدارد ، والذي لا يزال روح أفضل المنتج الرئيسي له - يحاول توسيع علامة تجارية ناضجة مع الفروع لجذب المستهلكين الذين ابتعدوا عن الشربات في سنوات المراهقة والشباب. وتشمل المنتجات الجديدة علب العصير التي تخلط معها روح أفزة عصير فواكه ، مشروب زبادي روح أفزة وميلك شيك روح أفزة.

النسخة الخالية من السكر من Rooh Afza تكلف ضعف سعر النسخة الأصلية وتلبي احتياجات السوق الأكثر ثراءً. (المصدر: نيويورك تايمز)

أظهر أحد الاستطلاعات التي أجرتها الشركة أن نصف روح أفزة في المنازل الهندية كان يُستهلك كنكهة في الحليب ، والباقي في المشروبات الباردة.

قال أحمد ، قمنا بلمسة اللبن المخفوق ، وهي روح أفزة والحليب والفانيليا.

قال أحمد إن اللبن المخفوق كان جيدًا للغاية. لكنه فخور بمنتجين على وجه الخصوص. إحداها نسخة خالية من السكر من Rooh Afza الأصلي ، 15 عامًا في طور الإعداد حيث بحثت الشركة عن البديل المناسب للسكر. أكثر من ضعف سعر النسخة الأصلية ، فهي تلبي احتياجات شريحة أكثر ثراءً.

قال أحمد ، وهو نفسه عداء ، إن هناك سوقًا متنامية للعدائين والرياضيين الذين يشاهدون ما يأكلونه ويشربونه.

يأتي المنتج الآخر من إدراك أن Rooh Afza الأصلي ، بكل ما يحتويه من سكر ونكهة ، لا يزال يتمتع بإمكانات هائلة غير مستغلة في سوق الهند الضخم. إنه يستهدف أولئك الذين لا يستطيعون تحمل عبوة 750 مليلتر ، التي تباع بسعر 2 دولار ، ويقدم أكياسًا لمرة واحدة تباع مقابل 15 سنتًا - وهي استراتيجية أحدثت ثورة في وصول ماركات الشامبو في الهند.

في أجزاء شاسعة من الهند ، فإن حقيقة سوء التغذية تجعل السكر موضع ترحيب.

قال أحمد إن الناس في الهند في الواقع يريدون السكر. إنها فقط المناطق المركزية التي تعرف ماهية مرض السكري.

ظهر هذا المقال في الأصل في صحيفة نيويورك تايمز.