إغلاق لمدة 21 يومًا: وصفة السمبوسة هذه على طريقة الشارع سهلة للغاية ولذيذة وصحية

وصفة اليوم هي محاولة صغيرة لمساعدة أولئك الذين يتوقون إلى طعام الشارع.

اليوم ، راجي سمبوسة مقلية إلى حد الكمال. ومقلية لأننا جميعًا لدينا أيام غش أيضًا. يمكنك دائما خبزهم. (تصوير شاليني راجاني)

نحن نعيش حاليًا في أوقات لا يمكن تصورها تمامًا. نعم ، نحن في منتصف إغلاق لمدة 21 يومًا وليس لدينا أي فكرة عما إذا كان ذلك سينتهي أم يمتد. بينما أنا في جورجاون أعيش في مجتمع مكون من 200 منزل فقط ، كان هناك الكثير من الجدل حول مجموعات Whatsapp و Telegram حول دوس ولا تفعل ، الخروج أو البقاء ، إلخ.

من الواضح أننا لم نكن مستعدين لهذا الإغلاق. لقد استغرقت 24 ساعة لقبول واستيعاب هذه الأخبار ، ولكن لحسن الحظ ، بصفتي مطور وصفات ومنشئ محتوى ، وجدت طرقًا لإبقائها ممتعة.

ما زلت أستيقظ مبكرًا ، وأقوم بالأعمال المنزلية الصباحية وأكتشف أفضل ما يمكن طهيه من الموارد المحدودة. كي لا ننسى ، أنا أم أفضل هذه الأيام بالنسبة لطفلي البالغ من العمر أربع سنوات ، وأنا أستمتع تمامًا بجودتي بالإضافة إلى الوقت الذي أقضيه معها.

كأمة ، نحن مستعدون للتغلب على خطر كورونا. فقط لمساعدة جميع المشاركين الجميلين على أن يكونوا أكثر إيجابية وإلهامًا لإبقائه ممتعًا في المطبخ ، لقد بدأت سلسلة من الجلسات المباشرة لمدة 21 يومًا على Instagram في الساعة 7 مساءً كل يوم ، لمشاركة بعض الوصفات الخالية من الضجة. هذه هي مساهمتي الصغيرة لمساعدة الجميع على الشعور بأننا لسنا وحدنا ، بل نحن جميعًا معًا ، كمجموعة صعبة.

وصفة اليوم هي محاولة صغيرة لمساعدة أولئك الذين يتوقون إلى طعام الشارع. إذا كنت تتبع وصفاتي السابقة ، فأنت تعلم أن هناك الكثير من العناصر الغذائية في كل ما أطبخه وأشاركه هنا.

اليوم ، راجي سمبوسة مقلية إلى حد الكمال. ومقلية لأننا جميعًا لدينا أيام غش أيضًا. يمكنك دائما خبزهم. وعندما تكون مقيدًا في الداخل وتتصرف كمواطن صالح ، فأنت تستحق أن تعامل نفسك ببعض الوجبة الخفيفة الحارة.

اقرأ المزيد عن الوصفة خطوة بخطوة. تم صنع هذا بأدنى حد من المكونات لمساعدتك على استخدام البقالة بحكمة.

ميني راجي ساموساس

المكونات: (10 سمبوسة)

لتحضير العجينة

3/4 كوب من دقيق الدخن (راجي عطا)

· كوب دقيق مكرر (مايدا)

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ساخن

· رشة من مسحوق الخبز

كم عدد البطيخ هناك

· ½ ملعقة صغيرة ملح صخري

· ماء فاتر للعجن

· زيت الزيتون للقلي

لحشوة البطاطس

· 2 بطاطس مسلوقة متوسطة الحجم

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة بذور كمون (جيرا)

1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة (ضانية)

· ملح صخري حسب الرغبة

· ½ ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر كشميري

· ½ ملعقة صغيرة مسحوق مانجو خام (أمشور)

طريقة:

لتحضير العجينة

1. في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق المكرر ودقيق الدخن.

2. سخني الزيت واسكبي ملعقتين كبيرتين من الزيت الساخن على خليط الدقيق ، ثم أضيفي الملح والبيكنج بودر. امزجها جميعًا بشكل جيد.

جبنة بيضاء بقشرة حمراء

3. اعجنها كلها بالماء الفاتر حتى تحصل على عجينة طرية. دع العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة مغطاة بقطعة قماش مبللة.

زيت الزيتون غني بحمض الأوليك الأحادي غير المشبع. يُعتقد أن هذا الحمض الدهني له العديد من الآثار المفيدة وهو خيار صحي للطهي. (تصوير شاليني راجاني)

لملء:

1. تسخين الزيت في مقلاة. أضف بذور الكمون والكزبرة. دعهم يطقطقون.

2. أضيفي البطاطا المسلوقة والمهروسة.

3. أضف الملح ومسحوق الفلفل الأحمر ومسحوق المانجو الخام.

4. امزجه جيدًا واترك المزيج المطبوخ يبرد في درجة حرارة الغرفة.

طي السمبوسة والقلي:

1. بمجرد أن يرتاح العجين ، اعجنه بسرعة. ثم قسّم العجينة إلى 10 أجزاء متساوية.

2. لف كرة عجين واحدة على شكل دائرة بقطر حوالي 6-7 بوصات ثم قطعها إلى أنصاف دوائر.

3. خذ جزءًا واحدًا وضع الماء على الحافة المستقيمة.

4. الآن اجلب طرفي الحافة المستقيمة معًا واقرصهما لتشكيل مخروط.

5. املأ السمبوسة بحشوة البطاطس بملعقة صغيرة فقط. لا تفرط في ملء السمبوسة.

6. الآن مرة أخرى ضع الماء في جميع أنحاء محيط المخروط حيث يجب عليك إغلاقها. اقرص الحواف لإغلاق وتشكيل السمبوسة المثالية.

7. الآن سخني الزيت في مقلاة عميقة (كادي) على نار خفيفة. للتحقق مما إذا كان الزيت جاهزًا ، أسقط قطعة صغيرة من العجين فيه. من المفترض أن يستغرق ظهوره إلى السطح بضع ثوانٍ. هذا يعني أن الزيت جاهز. ضع السمبوسة في الزيت.

8. اقليها على نار خفيفة في البداية لمدة 2-3 دقائق وتدريجيًا عندما تتماسك ، اقليها على نار عادية.

9. تذكر دائمًا ، لست بحاجة إلى ملء مقلاة الووك (Kadai) بشكل مفرط لقليها ؛ احتفظي بباقي السمبوسة مغطاة بقطعة قماش من الموسلين.

10. قدميها ساخنة مع الصلصة المفضلة لديك. لقد صنعت صلصة سبايسي موموس في اليوم السابق بينما كنت أقوم بجلستي الحية. لذلك كان لدي ما يكفي من ذلك من أجل السمبوسة في اليوم التالي.

الفوائد الصحية للراجي وزيت الزيتون

يساعد راجي في الحفاظ على نسبة السكر في الدم تحت السيطرة. انخفاض في مؤشر نسبة السكر في الدم ، وغني بالألياف الغذائية ومضادات الأكسدة ، ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام ، وبالتالي يساعد في إنقاص الوزن. يحسن أنسجة الجلد ويساعد على تقليل القلق والاكتئاب والأرق. مصدر غني بالكالسيوم والحديد ، يلعب Ragi دورًا مهمًا في تعزيز مستويات المناعة أيضًا.

زيت الزيتون غني بحمض الأوليك الأحادي غير المشبع. يُعتقد أن هذا الحمض الدهني له العديد من الآثار المفيدة وهو خيار صحي للطهي.

التعرف على الأشجار من خلال شكل الورقة

شاليني راجاني هي مؤسسة Crazy Kadchi وتعقد ورش عمل مبتكرة وصحية للطهي لجميع الفئات العمرية.